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酿酒专家认为赤水酱香酒优势很大,将为赤水经济发展做出大贡献

作者：本站编辑      2023-04-20 02:55:52     37

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4月16日至17日，我市酱香酒团体标准专家审定会召开。评审会专家组由贵州大学酿酒与食品工程学院院长、教授邱树毅，省食品工业协会副会长、中国白酒工艺大师陈孟强等组成。市委常委、文华街道党工委书记罗永红，副市长葛继红出席审定会或分段参加实地考察。
专家组一行实地走访了我市君台厚酱、贵福酒业、百年赤水及贵粱酒业等酒企，通过“看、问、摸、闻、尝”等方式，详细了解我市酒企生产技术和生产工艺。
会上，标准编制组汇报了标准制定背景、过程，并对标准内容及有关条文作了说明和解释。与会专家逐一对我市酱香酒团体标准的各项内容进行了全面、认真和细致的审查，对各个标准提出了技术性、指导性和实用性较强的修改意见建议，并与参会各单位、企业进行了充分讨论形成专家意见。
贵州大学酿酒与食品工程学院院长、教授邱树毅说：“赤水市这几年酱酒的发展势头非常好，所生产的酱香酒品质也很不错，有大曲酱香的风格特征，相信假以时日，赤水的酱酒会形成很大的优势，为赤水经济发展做出更大的贡献。”
贵州省食品工业协会副会长、中国白酒工艺大师陈孟强表示，赤水市生产大曲酱香型白酒具有天然优势与地域优势，走访中品尝的一轮次酒和二轮次酒都具备了大曲酱香型酒的特征性，赤水市今后在发展高质量大曲酱香型酒方面会做得越来越好。
评审专家组一致通过该团体标准的审定，确定了“赤水酱香酒”的术语和定义、产区地理范围和气候环境、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，标准科学合理、具有规范性和可操作性，与国家相关标准协调一致，符合贵州省白酒产业发展政策导向，符合国家法律法规、强制性标准的规定，符合GB/T1.1的要求。（赤水发布）

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