品牌名称：青红
品牌创立时间：1993 年
所属地区：福建省
所属行业：食品加工
所属企业：福建省宏盛闽侯酒业有限公司
认定类型：中华老字号[认定单位]
认定时间：2011-01-26
认定类型：福建老字号[认定单位]
认定时间：2007-03-20
品牌介绍
宏盛酒业是第一家获得国家质检总局颁发的原产地标志认证（0000331）的黄酒生产企业。先后获得福建省星火计划示范基地、福建省质量信得过企业、福建省消委会推荐商品等荣誉称号，青红牌更是从97年至今蝉联福州市著名商标，2006晋升为福建省著名商标，并获中国酿酒工业协会2005年全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌，为全国十七大著名黄酒品牌之一。2007年福建省经贸委授予第一批“福建老字号”称号。2010年国家商务部授予“中华老字号”。公司拥有中国国家级评酒师及酿造专家组成的科研团队，让传统工艺在现代酿酒科技中复兴。
历史渊源
青红酒属于黄酒，是世界三大古酒之一，公元前202年，建冶城（今福州华林寺遗址），无诸在于山加封闽越王，封王当日，一美貌女子献自酿美酒，色泽青红，无诸饮后大悦，遂在于山之巅大宴九日九夜（今于山九日台古迹），自此，青红酒开始从民间走入朝堂，闽越王宫祭祀婚嫁，必饮此酒……
青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。
传说中，青红酒就是在闽越王无诸建都日由民间美女进献到王宫。
此女在后世中被成为青红娘子，又叫十八娘子，因为祭祀和婚嫁民俗专用的青红酒，历史上须经处子之身的女子亲手经过十八道工序方可酿造，是以谚语之渊源……
青红酒取料及其讲究，以上好的闽江江畔糯米，和闽越山泉兑酿之醇浓酒曲，置于发酵之地也须经周易八卦之占卜，定于风水顺悦之上好阴地，泥封静置数年乃至数十年，不破而有酒香溢出，破泥而观，酒香扑鼻而来，色泽青红浓稠，入口极软，易咽爽口，却后劲十足，三五碗后，经过小半时辰，必大醉…
青红酒经过千年的渊源，逐渐演化成多重流派，其中最具代表的青红酒流派就是原产地流传下来的古法酿造青红，还有一个最重要的青红酒流派就是如今活跃在海外闽籍华人餐桌上的新派青红酒。
文化传承
中华老字号“青红”牌青红酒是福建省宏盛闽侯酒业有限公司出品的地方特色名酒，它是中国红曲黄酒的典型代表，宋代苏东坡“夜倾闽酒色如丹”说的便是青红酒，闽酒文化数青红，其历史之悠久，可追溯到汉代.
宏盛酒业的青红牌青红酒，在历史的传承中，又有了很大的改良，其有四个独具的特点，其一是独特的原料，选料考究，需用无农残的专属供应地方产的圆糯米，古田红曲，和高山之洁净山泉水。其二是独特的工艺，在传统的工艺上结合现代的生物技术，使酒质细腻温润，醇和鲜爽。其三是独特的人文地理环境，在闽侯境内酒厂独特气候和环境，构成独特的青红酒酿造环境。最后是独特的风格，青红酒以古田红曲（亦称米曲），与浙江麦曲酿造之花雕酒，各具特色，互为姐妹酒。青红酒以其色若琥珀，色清透亮，口感醇和鲜爽，低糖而不酸涩，这种清爽干型的黄酒是中国黄酒产品少有的上品，这是福建人民的智慧结晶，也是宏盛酒业酿酒人的卓越贡献。
制作工艺
1.蒸饭：将浸泡好的糯米放在蒸锅里使之蒸熟
2.摊凉：将蒸好的糯米饭摊开使之凉凉了
3.搅拌：将凉糯米、红曲水、酒母均匀搅拌准备下坛
4.洗坛杀菌将糯米曲混合物放入杀菌坛中
5.封坛：用粽叶封口 糖化发酵 开耙 后发酵
老字号传承人
第一传承人林善祥 1945年出生 从艺 50年 第二传承人许景1969年2月出生 从艺25年 第三传承人瞿晋松 1984年10月出生 从艺 14年 第四传承人程道银 1989年2月出生
