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近日,迪拜海湾食品展(Gulfood)传递出一个明确信号:全球牛肉市场的核心议题已牢牢聚焦于中国。贸易商福斯托·布里根蒂指出,当前市场正经历价格暴涨、剧烈波动与高度不确定性。
展会背景与几周前的预期截然不同,而转折点正是中国实施的进口牛肉新保障措施。据他分析,该措施导致“巴西牛肉进入中国的机会将减少约35%”,从而在市场上引发了巨大震动。

▋新规引发连锁疑问与投机
新规带来了一系列操作空白:已在港未清关、在途货物如何处理?配额按启运日还是抵港日计算?年初实际可用额度有多少?“没人知道巴西或阿根廷完成了多少清关,配额如何分摊。所有这些都引发了投机,”布里根蒂解释道。
不确定性立即刺激了中国买家的采购行为,部分新参与者开始囤货。但他警告,这种采购缺乏终端消费的扎实支撑,“是一些基金和投机者在买入”。其结果是市场再现泡沫化迹象,“价格水平与2022年相似,或许正在制造一个类似2019年的泡沫”。巴西部位肉价格已达近7000美元/吨,而一个月前这还难以想象。
在此情况下,巴西出口商已转向极为谨慎的“零售”模式——每次只卖一两个集装箱,因为他们无法预估每月能在配额内安全销售多少。同时还需面对配额外高达55%的关税风险,这可能导致贸易完全无法进行。
▋各国市场反应不一,博弈持续
如果阿根廷与美国达成8万吨零关税协议,情况将更复杂,这部分牛肉可能直接分流自对华供应,进而再次推高价格。
乌拉圭则成为主要受益者之一。中国的措施“让一桩直到去年12月底还很不景气的生意重获生机”。自公告发布以来,对华牛肉均价跃升超过20%。
但风险依然存在。布里根蒂强调,中国和巴西相互需要,最终结果取决于两国谈判。“我们都跟着他们俩的节奏跳舞。”他甚至不排除中国单方面修改规则的可能性,“在我们所处的世界,任何事情都有可能,决策可以在一夜之间做出。”
据他估计,当前肉价相比2025年底的平均涨幅下限已达20%。若势头持续,中国市场可能重新吸引那些流向美国(配额外)的货源。但原材料(活牛)价格上涨正在挤压加工利润,形成制衡。
对于乌拉圭,其过去30天移动平均出口价约为5500美元/吨,布里根蒂认为,若趋势巩固,均价可能接近6000美元。“这只是开始,”他说。
展会虽在中东,但主角无疑是中国。全球牛肉贸易的节奏,正由中巴关系的动向直接牵动。
来源:深圳集源
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