咖啡，作为一种风靡全球的饮品，其口感和风味的保留与否是衡量品质的关键。传统的速溶咖啡普遍采用喷雾干燥技术，但其缺陷在于高温会破坏咖啡中的热敏性芳香物质（如果香、花香等），并引起“焦梧酸”等苦涩物质的生成，导致风味大打折扣、口感苦涩。而咖啡冷冻干燥机，通过低温方式，解决了这一问题。
冷冻干燥机采用物理方式在低温下将预处理好的咖啡浓缩液冻结成固态，在真空下，使固态冰晶不经液态直接升华为水蒸气并移除。
冻干咖啡粉与传统咖啡粉对比：
咖啡冷冻干燥已从单机作业发展为涵盖冻干前处理、冷冻干燥机、后道的包装生产线。从咖啡豆的筛选、烘焙、研磨等到冷冻干燥机冻干到后期的包装。咖啡冻干机生产线可以实现工业化、标准化管理，用于大规模生产高品质冻干咖啡。
