最近喝了一瓶鹅岛的IPA，那么苦味真的令人印象深刻，和之前常喝的德式小麦口味上相差太多了。
人类在进化过程中，同样的把对味觉的体验传承了下来，所以我们往往下意识的会把“苦”和“危险的，不好的”感受联系在一起。但是，人类另外一条强大的基因叫做“不作死就不会死”，所以我们总是会不断去尝试它。同时因为人处在危险的时候会分泌各种激素等物质，让整个人都活跃起来，去避免危险。而在这种危险下分泌的物质让人感觉愉悦和兴奋，这就是为啥人类爱作死了。苦味也一样。苦味刺激了我们的应激反应，激发了“有毒”的信号，那种“舒服”的激素物质也开始分泌，所以我们有的人会去追求苦味，例如吃苦瓜、喝茶，当然还有各种带有各种苦味的啤酒。适度的苦度可以很好的抵消啤酒内麦芽带来的甜腻感，同时又把果香味很好的烘托出来。
在啤酒里面，苦度是用IBU的数值来体现，数值越大，代表苦味越重。
让我们来看看几种啤酒的IBU数值吧：
