如果把中国零售业比作一条奔涌的长河，那么过去三十余年，人们面对的是水量丰沛、处处是机会的局面。而今，河流的主航道向纵深迈进。行业从“增量扩张”步入“存量深耕”的历史性新阶段。
面对这一深刻变局，为了让从业者更加清晰地感知时代脉搏、行业动向，CHINASHOP看零售特此策划本专题。首期专访，邀请中国连锁经营协会会长彭建真，以其权威、专业的视角，深入解读当前消费趋势、行业变化，为零售行业上下游企业应对当前挑战、把握历史机遇提供前瞻性指引。
以下为采访实录，部分内容有删减。
从消费趋势看零售行业的变化
Q1、当前零售市场呈现复杂多元的变化，有观点认为消费者正变得更为谨慎和追求性价比，也有观察指出高端市场和情感消费依然活跃。在您看来，当前消费趋势如何？
彭建真：从大的背景看，中国经济从过去高速增长进入到高质量发展阶段。以往消费市场以消费升级为主基调，而现在进入消费分级下的理性消费时代。
从消费者端看，消费需求出现分层，有人追求性价比，有人看重服务体验，也有人愿为兴趣买单。从零售商端看，针对不同客群的新业态不断涌现，线上线下的商品、服务都围绕消费者日益分化的需求而展开。
未来，随着中国人均GDP迈入2万美元大关，大量基于生活方式的品牌和业态还会涌现。所以无论是过去、现在还是将来，消费趋势会根据经济发展阶段以及消费者消费行为的变化而演变。
Q2：最近几年，“质价比”已成为影响消费决策的重要因素。您如何看待这种变化？
彭建真：“质价比”确实在一部分消费者中流行。它的诞生有几个前提：一是消费者“购商”提高，他们懂商品，甚至了解很多产品的成分和工艺；二是无论是线上还是线下，供给端足够丰富。
这对行业而言，其实提出了更高要求：一是要建立透明的价值标准，零售商与制造商需要超越传统零供关系，围绕核心品类的关键指标（比如食品的配料标准等），建立共识，减少信息不对称。
二是要优化“全链路成本”，通过零供关系深度协同，从研发、生产到营销，削减不创造消费者感知价值的成本，将优势资源集中于提升消费者体验之上。
Q3：从消费市场的现状来看，当前中国零售业处于哪个阶段？
彭建真：当前，中国零售行业已进入高质量发展的 “存量时代”，竞争焦点从规模扩张转向价值深耕。
由于市场总量增速放缓，它的格局呈现出新的特征：全国性企业目标客群更聚焦，如SKP、沃尔玛、山姆、盒马等；区域性企业分两种，一种用多业态聚焦区域市场全客层，一种则通过聚焦和业态升级，满足特定消费者需求。
总体上，存量市场阶段要求企业有更强的经营能力、更强的商品开发能力、还有更强的消费者洞察力。在国内市场，无论是线上还是线下企业，都必须找到自己不可替代的价值（极致体验、独特模式，或者超高性价比），以此构筑经营的护城河。
以服务提质阐释行业发展内核
2026年4月15-17日，第二十六届零售业博览会即将在杭州举行。本届展会以“服务提质”为主题，直指行业从规模竞争转向价值竞争的内核。“服务提质”是一个系统性工程，在这个过程中，还有哪些需要企业重点关注的呢？
Q1、零供协同是“服务提质”的前提，您认为当前阶段应该如何构筑新型零供关系？
彭建真：新型零供关系的核心在于打破传统的博弈困境，升级为战略性的 “价值共创” 关系。零供双方是一个“利益共同体”，只有建立 “透明互信” 的共享机制，实现产品研发、销售、库存及消费者洞察等信息的实时共享，共同协作，才能真正实现合作共赢，为消费者创造价值。
在这些方面，大的零售企业和大的品牌商可以迈的步子更大一些，一起探索当前竞争环境下的零供合作新模式。
Q2、“服务提质”最终需要通过优质商品来承载。零供商要如何构建独特的商品力？
彭建真：零售企业的服务提质，除了在卖场通过升级的服务为消费者提供到店情绪价值之外，很大程度体现在商品提质之上。零售商和品牌商共同开发高价值商品，尤其是开发自有品牌，需要和目标消费者之间建立信任，这种信任一方面来自于以往的日积月累，让消费者相信企业开发的商品具备独特的价值，另一方面也需要研发新品不断去强化消费者对于零售商的信任。
发展自有品牌最大的误区，是将其视为简单的商品平替，陷入低质低价的内卷模式。好的自有品牌，应该是企业核心价值主张的体现，是与消费者建立“信任”的载体。
Q3、AI技术作为“服务提质”的重要维度，过去一年呈现出哪些变化？
彭建真：过去一年，AI技术正从前沿概念转向落地实践。企业的关注重心从“AI是什么”，转向 “AI如何融入日常决策与业务流程”。
2025年，协会同事在实地走访中发现，企业在融合AI时普遍面临两大挑战：一是 “实践困境” ，许多企业对AI技术停留在“点状应用”，跟离“有机融入”还有很大距离；二是 “决策困境” ，在技术快速迭代、数据与模型有待完善的前提下，管理者还不敢把决策完全交给AI。
为此，协会举办了零售领域首个人工智能专项会议——全零售AI火花大会，帮助企业理解AI的定义及能力边界，同时拆解具体场景中AI的使用方法、寻找可供参考的落地解决方案。
Q4、在追求“服务提质”过程中，设备商、服务商等生态伙伴呈现出哪些新特点？
彭建真：零售业的“服务提质”离不开上下游的深度协同。当前，这些生态伙伴的发展呈现两大特点：
第一，产品从“功能导向”转向“需求导向”，创新大都围绕终端消费者的体验和零售商的运营痛点而展开。例如，设计企业深入研究消费习惯以优化动线与陈列；设备企业推出适老化购物车、节能照明和环保冷柜等，精准匹配商超调改升级的具体需求。
第二，合作模式从“一次性交易”转向“长期服务方案输出”。领先企业正成为零售商的“长期解决方案伙伴”，通过持续的技术支持与售后优化，共同致力于服务质量的持续提升。
总之，生态伙伴正从被动的供应商，转变为主动的价值共创者。它们的变化是零售业向精细化、体验式、可持续发展转型的微观缩影。
零售行业的结构性机会
Q1、展望2026年，您认为中国零售企业还存在哪些破局的机会？
彭建真：25年年底，协会走访了大量零售企业的领军人物，探讨行业如何抓住存量市场的结构性机会。总体上大家有以下几点共识：
一是企业向内要效率，向外找机会，这是零售企业生存的基石。企业可以通过数字化工具改造供应链与运营，实现降本提效；同时要进行精准的价值重构：从渠道运营转向深度运营与服务，从卖商品转向提案生活方式，积极拥抱即时零售等新渠道。
二是从“广撒网”转向“深耕耘”。存量竞争要求企业在专业领域做深做透，做出口碑。企业卖的不仅仅是一种商品，而是一种解决方案、一种生活方式、一种情感共鸣，用深度体验构建品牌护城河。
三是大力倡导协同进化与价值共创。存量市场下，增长逻辑已从规模转向价值、从渠道转向场景、从博弈转向共生。零售行业各生态伙伴必须打破壁垒，构建命运共同体，共渡难关。
Q2、在推动行业转型的过程中，协会的工作重心是什么？
彭建真：过去一年，协会工作的核心是凝聚行业共识，推动共同发展。我们通过落实主管部门部署、举办各类活动及行业研究，与行业一同梳理挑战与机遇。
接下来的工作重心将继续放在 “推动行业高质量发展” 之上：一是配合政府，尤其是商务部主导的各项零售提振行动和方案；二是通过政策协调、标准制定、举办中国零售业博览会及各业态年会等，搭建高效对接平台，促进创新案例推广；此外，还将加强人才培训与交流合作，为行业转型提供人才支撑。
更多视频内容将于近期发布，敬请期待。
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关于中国零售业博览会
中国零售业博览会（CHINASHOP）创办于1999年，是亚洲规模最大的零售行业盛会。展会拥有10万㎡的超大展示空间，展品范围覆盖零售数字化、零售智能物联网、商用冷链、物流设备、商店设计及名优商品等全产业链，通过“展会+行业论坛+创意活动”的形式，探讨零售行业趋势与未来方向，为零供双方搭建高效的对接平台。
第二十六届中国零售业博览会
时 间：2026年4月15-17日
地 点：杭州大会展中心
预计规模：100000㎡展览面积， 展商900+，吸引70000+专业观众
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