编 者 按
为加快推进我市卤味产业资源整合、品牌提升及产业链协同发展，培育壮大地方特色食品产业，我市于2025年9月成立重庆卤味产业联盟（以下简称“联盟”）。目前，联盟成员单位已逾140家，并在行业标准制定、产销资源对接、品牌协同推广等方面开展了系列工作。为集中展现重庆卤味的深厚底蕴、产业活力与发展新貌，即日起，“重庆制造”微信公众号推出“重庆卤味 鲜入万家”系列专题报道。
重庆市鹅堂食品有限公司成立于2012年5月，承载着三代人近70年的卤制技艺传承，从1952年钟氏第一代传人支起的第一口铸铁卤锅，到2003年正式创立“鹅堂”品牌，历经“大灶快卤+小锅慢煨”的技艺革新，深度融合荣昌古法卤制工艺与现代消费需求，成长为荣昌区本土专注卤鹅产业的龙头企业。
作为荣昌卤鹅区级非遗传承载体，企业选用散养白鹅为原料，搭配30余种中草药香料匠心卤制，形成以经典卤鹅为核心，涵盖全鹅宴、卤鹅熟食、调味酱料、创新衍生品的多元化产品体系，依托“传统技艺现代化、地方小吃品牌化、区域特产全国化”的发展路径，构建了“连锁门店+商超渠道+线上电商”的全渠道销售网络，致力于让荣昌非遗美味走向全国、飘香海外。
作为荣昌卤鹅区级非遗传承企业，以“刚需带非刚需”的创新思路，开发卤鹅饭、卤鹅面等平价套餐，研发的“全鹅宴”整合8个精华部位，适配多元消费场景；果木炭烤脆皮鹅肉肠、0添加卤水汁等创新产品成为市场热点。2025年，“鹅堂·荣昌卤鹅全鹅宴”在中国特色旅游商品大赛中荣获金奖。
企业持续深化渠道合作和门店模式创新，与盒马鲜生、永辉超市、七鲜生活等商超及便利店达成合作，构建500多个线下商超销售点位，推出社区店、旅游特产店、全鹅宴堂食店等多元业态。2025年4月，首家堂食体验店开业，首月销售额即突破100万元，形成“日常消费+旅游手信+堂食体验”的全场景覆盖。
通过建立全程冷链体系，航空物流保障产品新鲜度，打通“养殖—加工—流通”全链条，为加盟商提供选址、装修、培训、运营全流程支持，助力品牌标准化扩张，截至2025年底，全国加盟店达230余家，覆盖20多个城市，2025年销售额突破2亿元，同比增长超50%，日均订单量稳定在2000只左右，生产车间员工规模较上年翻倍。
面向未来，企业将聚焦荣昌卤鹅产业“百年卤鹅、百城万店、百亿产值”发展目标，持续强化能力提升，通过“全流程加盟支持+标准化运营”模式为行业提供可复制经验，2026年计划新增门店超100家，进一步完善全国布局，力争年产值突破3亿元。
供稿：重庆市经济信息委消费品工业处、荣昌区经济信息委
声明：除原创内容及特别说明之外，推送稿件文字及图片均来自网络及各大主流媒体。版权归原作者所有。如认为内容侵权，请联系我们删除。
大家都在看
重庆市经济信息委＆华龙网联合出品
