前言
日本，作为亚洲乃至全球饮食精细化与产业化发展的典范，其答案早已深植于产业的脉络之中。这里不仅是寿司、拉面的美食国度，更是食品工业将“匠心”与“科技”融为一体的高地。从极致的原料管控、严苛的卫生标准，到引领全球的保鲜技术与持续的品类创新，日本预制菜产业数十年如一日地践行着对“安全、美味、便捷”的不懈追求，堪称行业发展的“教科书”。
为深度解码这份成功基因，一场为期六日的“日本预制菜产业深度考察之旅”应运而生。我们穿越繁华现代的东京，深入企业研发与生产的核心腹地。从承载百年氨基酸科学的味之素集团，到坚守传统与革新并重的营野制面；从探索前沿CAS细胞存活冷冻技术的工厂，到汇聚全球水产前沿趋势的国际海鲜展；再到体验江户风情与餐饮器具文化的浅草寺与合羽桥道具街……行程横跨产学研销，兼具广度与深度。
SUMMARY REPORT
01
考察靓点
1
探秘行业巨头：解码“味觉科学”与“百年匠心”
走进承载集团理念的伊藤研究中心与百年食品巨头味之素集团。前者将让我们深入理解日本领军企业如何系统培养人才、传承经营智慧；后者则让我们亲眼见证一家企业如何以“氨基酸科学®”为基石，将基础研究转化为“吃得好，促进健康”的宏大事业。
学习日本企业如何通过建立完善的教育研发体系来巩固核心竞争力，以及如何将一种科学理念坚持百年，并持续驱动产品创新与产业升级。
2
聚焦生产内核：剖析“极致安全”与“革新工艺”
参访实施严格质量管控的营野制面株式会社与拥有前沿CAS细胞存活冷冻技术的工厂。前者将展示业内标杆企业如何践行HACCP体系，实现从原料到成品的全链条安全管控；后者则让我们直观感受通过磁场能量实现瞬间微结晶的“黑科技”，如何革命性地保留食材的细胞结构与原生风味。
深入了解日本预制菜企业如何构建不容妥协的食品安全壁垒，以及如何将尖端冷冻保鲜技术转化为提升产品品质与附加值的核心生产力。
3
洞察市场脉搏：连接“产业趋势”与“消费场景”
探访汇聚全球资源的日本国际海鲜展与充满江户风情的浅草寺及合羽桥道具街。前者为我们打开一扇窗，直面水产行业最新产品、技术与供应链动态；后者则让我们沉浸式体验日本饮食文化的传统底蕴与现代商业活力。
学习如何从国际顶级展会中捕捉前沿趋势与潜在商机，以及如何从深厚的文化土壤与消费场景中，汲取产品开发与品牌塑造的灵感。
- 2026 -
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02
行程规划
D1
国内 —东京
全天 ：乘国际航班前往东京，抵达后导游接机
D2
东京
上午【企业参访】伊藤研修中心
下午【实地考察】味之素KK工厂
D3
东京
上午 【企业参访】北极星株式会社
下午 【企业参访】营野制面株式会社
D4
东京
全天 【展会参观】日本国际海鲜展
D5
东京
上午 【实地考察】 CAS冷冻技术工厂
下午 【文化游览】荷雨桥餐饮餐具一条街、浅草寺
D6东京—国内
全天：搭乘国际航班，返回温馨的家。
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03
甄选标杆企业
味之素KK工厂
考察主题： 百年科研的产业化实践，重点学习其将核心“氨基酸科学®”理论转化为规模化、高标准生产的过程，探讨一家百年食品企业如何通过严谨的工厂管理、工艺控制与质量体系，确保从实验室到消费产品的品质如一与安全稳定。
味之素集团成立于1909年，其工厂是集团百年研发成果的落地体现。参观其工厂，能直观感受到其围绕“氨基生物科学”构建的从原料处理、发酵控制到成品包装的全产业链生产实力，以及其对提升全球粮食系统质量、韧性及可持续性的承诺在制造端的具体实践。
营野制面株式会社
考察主题： 极致安全与全链条品控体系，重点学习其作为业内先驱实施的HACCP（危害分析关键控制点）管理体系，探讨从原料验收到生产运输的全流程卫生管控如何构建绝对的产品信任，以及企业持续追求更高国际认证（如FSSC）的内在逻辑。
营野制面是日本知名的面条专业生产商。公司以其对品质与安全的极致追求而闻名，是行业内首批导入HACCP食品安全管理体系的企业之一。通过建立可追溯的原料采购系统和高度自动化的洁净生产环境，公司确保了从源头到餐桌的每一环节都处于严密的监控之下，其产品是日本餐饮业标准化与安全性的重要保障。
CAS冷冻技术工厂
考察主题：食品保鲜的“黑科技”应用，重点学习世界领先的CAS（Cells Alive System）细胞存活冷冻技术的原理与产业化应用，探讨此项技术如何通过磁场和微振动能量控制冰晶形成，实现细胞级锁鲜，从而革命性地提升预制菜等冷冻食品的口感、营养与商品价值。
CAS技术是一项日本研发的颠覆性冷冻保鲜技术。与传统冷冻方式不同，它能有效防止大冰晶刺破食物细胞壁，解冻后最大程度还原食材的原始口感、色泽与营养成分。该技术已广泛应用于高端海鲜、肉类、果蔬乃至加工食品的保鲜领域，是提升预制菜品质和溢价能力的关键技术支撑。
伊藤研修中心
考察主题：零售帝国的理念传承与人才引擎，重点学习承载伊藤集团核心经营哲学的教育设施如何系统化培养下一代商业领袖，探讨日本企业如何通过文化浸润、理念渗透与实战研习，构建支撑庞大商业版图持续成长的组织能力与创新精神。
伊藤研修中心是伊藤洋华堂集团（旗下拥有7-Eleven等世界级零售品牌）的核心人才培养基地。它不仅是集团历史与“商道精神”的展示窗口，更是通过提供集住宿、学习、研讨于一体的沉浸式研修环境，将企业价值观、精细化管理体系与挑战意识深度植入未来管理者思维中的关键机构，是企业基业长青的智力源泉与文化堡垒。
北极星株式会社
考察主题：多品类调味料的研发逻辑与价值平衡，重点学习其如何基于对原材料的深刻理解与严格的制造管控，构建涵盖家用及商用250余种产品的庞大矩阵，并探讨企业如何在保证合理价格的前提下，持续预测市场变化，创造“物有所值”的产品竞争力。
北极星株式会社是日本调味料领域的重要生产商，拥有数十年的行业积淀。公司始终将原料、制造与质量管控置于核心，其产品线丰富，能灵活应对家庭与餐饮专业市场的多样化需求。通过持续的技术革新与精准的成本控制，公司在激烈的市场竞争中建立了以“高性价比”和“稳定品质”著称的品牌声誉。
日本国际海鲜展
考察主题：全球水产行业的趋势窗口与资源平台，重点学习如何通过这一国际顶级行业盛会，一站式洞察全球海鲜产品的最新加工技术、包装解决方案、市场动态及供应链资源，探讨如何从展会中捕捉新兴品类、建立商业联系并为企业的产品开发与采购战略获取前沿信息。
日本国际海鲜展是亚太地区最具影响力的水产专业贸易展会之一。每年吸引全球数百家生产商、加工商、批发商及零售商参与，集中展示从深海捕捞到精深加工、从冷链技术到品牌营销的完整产业链成果。对于餐饮及预制菜企业而言，这是把握全球水产消费趋势、发现优质原料及探寻合作机会不可错过的行业殿堂。
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04
特色文化参观见学
浅草寺
浅草寺是东京历史最悠久、人气最旺的寺院，也是浅草地区的中心，供奉的本尊是圣观音。门内是通往寺庙广场的仲见世商店街，一字排开的诸多店铺摆满了各种日本风情的小商品，如传统的扇子、纸制的小玩意等。这是东京最热闹的购物街之一。在这里，可以亲身感受江户时代的传承氛围与旺盛的民间活力。
合羽桥道具街
合羽桥道具街是东京乃至全球知名的专业厨具及餐饮用品集中地，长达800米的街道两旁聚集了超过170家各类专门店。从专业的厨师刀、锅具、烘焙模具到逼真的食品模型、餐厅桌椅与装饰品，这里提供开办和运营一家餐厅所需的一切设备与灵感。对于餐饮从业者而言，这里不仅是采购的宝库，更是洞察后厨潮流、激发产品呈现创意的重要场所。
结语
东京预制菜产业深度考察之旅，我们不仅体验了浅草寺的江户风情与合羽桥道具街的专业脉搏，更深入探访了日本食品工业体系的核心现场。从承载百年科研使命的味之素工厂，到坚守极致品控的营野制面；从应用前沿保鲜科技的CAS工厂，到洞察全球趋势的国际海鲜展，每一站都以其深厚的专业积淀与严谨的管理逻辑，向我们揭示了“安全、美味、效率”背后的系统支撑。
我们亲眼见证了日本企业如何以 “氨基酸科学” 等基础研究驱动产品创新，如何通过 HACCP及更高认证体系 构建牢不可破的安全防线，又如何借助 CAS细胞级冷冻 等“黑科技”突破品质瓶颈。这些实践，不仅是日本“匠人精神”在工业化时代的生动延续，更是其产业链高度协同、持续进化能力的集中体现。
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THE END
