用深色玻璃瓶装葡萄酒，为的是阻挡一部分紫外线，防止葡萄酒液变质。因为阳光中的紫外线会加速葡萄酒的分子运动，破坏葡萄酒的稳定性。一般来说，适合陈酿的红酒都会放在深色的葡萄酒瓶里。
光是一种带有能量的电磁波，根据波长的长短可分为紫外线、可见光和红外线。不论是人造光（如激光）还是自然光（如太阳光），都可能会使葡萄酒变质。因为光照会使葡萄酒产生一系列化学反应，产生的化学物质会降低葡萄酒的品质，这些化学物质的气味儿你肯定不希望在品尝葡萄酒时遇到。
如光会使含硫氨基酸与核黄素（维生素 B 2）或泛酸（维生素 B 5）反应形成以下物质：
（1）二甲基硫（DMS） 二甲基硫是类似海水的强烈气味。海水的气味是由海藻的代谢物带给海水的类似卷心菜、鱼腥味的气味，这是海洋环境特有的气味。
（2）二硫化物 二硫化物是死去的马蹄莲会产生的化学物质，它和发臭的肉类散发的气味相似，所以常会引来苍蝇。
（3）硫化氢 硫化氢的气味就是大家常说的臭鸡蛋味。
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