行业企业

省教育厅在省烹饪协会举行行业企业调研座谈会

 作者：本站编辑  2026-01-20 04:05:51  0

2023年2月1日，省教育厅在省烹饪协会举行行业企业调研座谈会，省教育厅职业教育与成人教育处处长苏永光、副处长李霞、副处长韩超、二级调研员刘云楼、挂职干部樊小宁，省烹饪协会会长陈建胜、执行会长曹仲平、监事长林健、常务副会长李学深，海南琼菜王酒店管理有限责任公司总经理伍志伟，海南拾味馆餐饮管理有限公司总经理龚季弘、海南大院酒店管理有限公司总经理丁来科、琼菜记忆餐饮公司总经理曾国庆参加座谈。

座谈会在我会会员单位琼菜王酒店管理有限责任公司举行。

座谈会由省教育厅职业教育与成人教育处副处长李霞主持。

海南省烹饪协会会长陈建胜首先介绍了协会的基本情况，并介绍了协会在校企合作中取得的成绩，还提出了目前校企合作的问题和建议。

海南省烹饪协会执行会长曹仲平提出校企合作要坚持“学校是企业的学校，企业是学校的企业”的理念，开展教材及教学计划共同制定、专业课程共同承担，继续推动大师进课堂。

海南省烹饪协会监事长、龙泉集团监事长林健提出随着自由贸易港的发展，人才更加缺乏，要深入开展校企合作、产教融合，以培养更多的技能人才，校企之间要多交流，校方可派遣教师到企业培训员工，讲解理论知识，企业的大师大厨可到学校为学生传授成长历程，实操经验。

海南省烹饪协会常务副会长兼名厨委主席、海南索拉奇艺坊餐饮公司行政总厨李学深提出学生要学好五个菜：教学菜、营业菜、展示菜、比赛菜、地方风味菜，学生要能吃苦耐劳，要有良好的职业道德。学校可以在早晨6点开设课程，以提前让学生体验早起的入职锻炼，提升学生的吃苦耐劳精神，为将来的工作打好基础，同时让学生多参加技能比赛，从比赛中提升自我。

海南拾味馆餐饮管理有限公司总经理龚季弘提出企业可在学校多开展企业冠名的厨艺大赛，吸引学生多了解企业，企业也可以通过大赛选择合适的学生来企业。建议学校要加强调研社会餐饮企业的发展趋势，在教学中根据市场需求增加新知识，并培养学生的职业责任感。

琼菜王酒店管理有限责任公司总经理伍志伟提出学校应多宣传本土企业，让学生优先选择本土企业实习，特别是要给中小型企业提供实习生。

海南大院酒店管理有限公司总经理丁来科提出学校对学生的引导方向要正确，不能让学生眼光过高，烹饪专业要多教海南菜，培养学生踏实工作少讲条件的精神，同时企业和学校要多交流。

琼菜记忆餐饮公司总经理曾国庆提出目前学校出来的部分优秀学生多以境外或省外就业为目标，导致省内企业选择少。节假日企业会出现用工难，希望学校向学生推荐节假日或假期的短期工，不但可以缓解企业节假日的用工压力，也能够提早让学生接受到社会的锻炼。

省教育厅职业教育与成人教育处二级调研员刘云楼提出企业对职业教育的影响大，职业教育的目的也是为企业能更好的培养人才，校企要形成有利的“双循环”模式，才能够进一步的发展。

最后，苏永光处长对协会及各企业代表为校企合作发展所做的努力表示感谢并指出：一是协会要进一步加强教材建设，推动本省烹饪专业标准建设，中高职要有区别，建立成才立交桥，还可以考虑向教育部备案在烹饪专业中增加琼菜方向。二是开展对外开放办学及培训，加强境外交流，让国外学生来海南学习中餐技术、学习海南菜技术。三是开展学生第三方技能评价，让专家大师给学生做评估，通过后由协会颁发方向性技能等级证书，激励学生更加努力的学习专业技能。四是服务企业，让餐饮企业积极申报产教融合型企业，不但可以享受15%减税等政策上的支持还能够为社会培养人才。产教融合、校企合作既是职业教育办学的基本模式，也是办好职业教育的关键所在，又是促进教育链、人才链与产业链、创新链有机衔接的必由之路。五是课程开发，协会可联合学校、企业推动优质课、在线课程开发，把琼菜课程推向全省甚至全国。六是可在协会成立省级教指委对全省中职烹饪餐饮专业参照市场需求开展评估，提升办学水平。

（会后合影）