四川有一便宜白酒，有着不输泸州老窖的工艺，当地人：我常喝
说浓香的开源之酒，大家第一个想到的都是泸州老窖，这家是真的有实力、有历史，有完善的工艺基础。这是真正的大佬，虽然如今看着可能被某液压了一个头。
上世纪八十年代后期，是单粮浓香型腾飞的时代，这里面最显眼的，最厉害的得数泸州老窖。
不过也不知道老窖的领导是怎么想的，居然放弃了进军高端酒的行列，开始主打中低端？这不就落后于某茅、某液了么？这一落后便是十年。
自发掘明朝古窖池群后，泸州老窖又趁机上线了国窖系列产品，又花掉了近10年之后摆脱萎靡情况，此后奠定自身在高端的地位。
你清楚吗？在泸州老窖艰辛发展过程中，本地还有一哥们儿比它还悲惨，它是玉蝉酒。
玉蝉酒是以国营企业泸县酿酒厂发展趋势来的，常用工艺老窖类似。恰好玉蝉酒自身带有398口近百年老窖池，这是很多没实力或是新兴的酒作坊不敢想的财富。
玉蝉酒于七十年代后期，八十年代前期打出了点名气，但是未能变成全国名酒，也是由于第四届评酒交流会配额不足，遗憾落榜。
就算落榜中国名酒，玉蝉酒凭着与众不同的味道喜获众多荣誉奖，销售量上都有大幅的提升。
之后，便是以某液、某春为代表的多粮发酵技术兴起，以单粮为特色的品牌则是开始式弱，单粮酿制慢慢交出了王座，玉蝉酒也还是没能避免落魄。
当然，泸州老窖并没有倒地，终究富甲一方底子厚，而玉蝉酒没这么好运，实力和老窖差距还是挺大的，所以如今老窖依然风格，而玉蝉则逐渐被遗忘，现如今能回忆起的基本都是上年纪老酒鬼或是泸州当地人。
但是，近几年来玉蝉酒有恢复的征兆，被评选为四川“小金花”后，玉蝉酒趁机上线了复古的玉蝉原浆白酒，只求回忆从前的味儿。推出后，深受欢迎，由于价廉物美，口感平稳，本地许多人把它当成口粮酒，逢年过节都是会取出来招待。
虽然现今它跟泸州老窖是两种等级品牌，但昔日的辉煌是无法磨灭的，也验证了它整体实力被大家承认的。
玉蝉如今还是归于本地小众一类，当地人可是相当的认可的，类似于这样的品牌还真是不少，尤其是贵州、四川这样的酒水大省，像很多酱香酒就是同样的情况，让人惋惜。
好的酱香酒是用坤沙工艺制作出来的，古方正宗的12987之法，必须1年的发酵周期，蒸制较多，足有9次，再取上7次酒才可以。
依据工艺技术规定，在端午佳节到来之际踩曲，9月9九九重阳节气下沙，取出的酒体最终经历7年窖藏才可以达到最基本的勾调要求。这一加工工艺是否想想都觉得繁杂呢？
这已经是最基本的，为了让口感的细致和高级感更好，调酒的师傅专门用了10-20年坛储臻酿来调味儿，由于陈酒占据了30%的比重，因此口感较为柔和而醇香。原材料的应用及其手艺与飞天高度重叠，让酱香酒沾染飞天的影子。
好的酱香酒品香是很舒适的，并不像有一些纯粮酒酱味闻起来较为冲。但是只需喝上一口酱香便会在口腔爆裂，接着累积了7年的粮曲香和陈味儿、果蜜香慢慢猛长出去。酒类吞咽趋向轻缓，后边展现出来的烧焦味亦是贴近飞天。
四川有一便宜白酒，有着不输泸州老窖的工艺，但是却很难走出当地，而这些酒都是不错的好酒，也是当地人常喝的酒，不知道你都喝过吗？
