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食材供应链行业10万亿规模的重构,冷链企业的机遇来了

 作者：本站编辑  2026-01-14 08:37:29  1

ICCF杭州国际冷链展

导语

近日，中国物流与采购联合会食材供应链分会总结发布了2025年度我国餐饮零售与食材供应链行业发展情况，回顾了“十四五”期间行业取得的成就与经验，并对“十五五”时期的发展前景与方向进行了展望。

2020年到2024年，我国食材消费市场规模从7.77万亿元增至9.46 万亿元，年复合增速达4.0%；食材流通规模从2020年的5.45万亿元增长至2024年的6.21万亿元，年复合增速达2.6%。

2025年前三季度，食材消费和流通规模分别实现2.1%和2.4%的增长，2025全年食材消费市场规模有望突破10万亿元大关。

筑基

“十四五”期间，行业经历了从疫情冲击下的应急调整、恢复重建到当前精耕细作的阶段性转变，整体规模稳步扩大。在餐饮领域，市场呈现出“V型”复苏，连锁化率持续提升，线上渠道加速渗透；与此同时，以预制菜、即时零售为代表的新业态快速崛起，正在深刻重塑市场格局。

供应链环节则展现出专业分工深化、管理持续优化的明显趋势，数字化与业态融合成为发展主线。此外，区域发展呈现梯度转移与特色化并存的态势，县乡市场潜力释放，全球化布局亦稳步推进。

发展轨迹变迁

十四五”期间我国食材供应链行业规模稳步扩大

餐饮行业规模变化

“十四五”期间，我国餐饮行业经历了“V型”复苏的曲折路径，2024年较2020年上升1.62万亿元。

行业集中度（餐饮市场）

我国餐饮服务收入约2成来自于连锁餐饮企业，8成来自于独立餐厅，连锁化率稳步提升。

行业集中度（食材供应链服务市场）

2020年到2024年，我国食材供应链服务市场CR5提升不足1个百分点，行业“小散弱”格局仍未改变。

行业集中度（食材加工市场）

冷藏加工肉类和冷冻加工海鲜及肉类市场集中度小幅下滑，但冷冻食品线下市场集中度较高且较为稳定。

居民消费支出中饮食服务占比提升

2020-2024年，我国居民人均饮食服务消费金额上涨近千元，占比从17.9%提升至24.1%。

餐饮连锁化进程加速

中国餐饮连锁化率从2020年的15%稳步提升至2024年的23%，预计2025年将达到24%左右。

线上渠道加速渗透

“十四五”期间，线上渠道加速渗透，农产品网络零售额实现年均复合7.9%的高速增长。

新业态快速崛起重塑竞争格局

预制菜、即时零售等新业态快速发展，正在重塑市场格局。

区域发展格局

供应链服务专业分工深化

餐饮零售与食材供应链行业呈现专业化分干趋势，不同环节专业化程度不断提升。

供应链管理持续优化

消费场景持续创新

各地突破消费想象力边界，打造多元化餐饮消费场景，满足消费者多元化需求。

业态加速融合

餐饮零售与食材供应链边界逐渐模糊，多业态融合成为行业发展新趋势。

县乡市场释放巨大消费潜力

全球化布局稳步推进

“十四五”期间，行业企业加速“走出去”，积极主动参与国际竞争。

关键驱动因素

聚力

根据中物联食材供应链分会测算，2025全年食材消费市场规模有望突破10万亿元大关。

本章节同时揭示了行业当前面临的五大核心挑战：成本上升与需求疲软的双重挤压、数字化转型的深层困境、供应链协同效率有待提升、产品同质化竞争加剧以及全球化贸易挑战，为理解行业年度现状提供了全面而深刻的剖面。

整体呈稳健增长态势

细分领域运行情况--农业生产端

细分领域运行情况--食材加工端

细分领域运行情况--餐饮消费端

不同品类赛道对下沉市场布局存在差异

茶饮、快餐、小吃、火锅等品牌更加倾向于加大下沉市场的布局，正餐品牌更倾向于高线级城市。

细分领域运行情况--团餐消费端

细分领域运行情况--食材零售端

打造“人无我有、人有我优” 的产品矩阵

问题与挑战

致远

未来，行业规模持续增长、结构更加优化，将展现出高附加值产品占比持续提升、健康食品增速快等特征。展望未来，数智化转型将从单点应用迈向全链条纵深渗透，绿色低碳发展将从可选动作变为企业可持续发展的核心标配与长期红利。在全球化布局上，行业将朝着多元化、区域化与深度本土化三位一体的方向深化。更为重要的是，产业融合共生将成为主导生态升级的关键趋势，而全面的合规经营则将超越成本范畴，成为企业参与竞争不可或缺的“准入许可证”和核心竞争力。

一、行业规模持续增长，结构更加优化