❶如何鉴别红酒好坏
1）倾斜酒杯45°，观看酒的颜色
2）酒杯逆时针摇晃，已释放酒的香气
3）将鼻子探入杯中，轻闻几下
4）深吸一口气，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位
年轻的葡萄酒都澄清，陈年的红酒通常会有酒渣，这些沉淀物是酒中的单宁和红色素沉淀而成的酒石酸，不会影响酒质。
❷浓稠度
摇晃酒杯之后，杯中的酒会在杯壁上留下一条条酒痕，爱酒者称之为“酒的美腿”或“酒的眼泪”，看每个人的不同心境而定。这种现象常被用来评估酒的浓稠度，酒越浓稠酒痕留的越久。
❸酒香气区分
花香
属于年轻葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡消失。
?果香
这是年轻新鲜葡萄酒常有的香气，随着储存时间的增长，新鲜水果香会逐渐变为较浓重的果香。
?香料
这一类的香料除了来自橡木桶的香草味之外，大部分属于葡萄酒成熟后散发出来的香味。
?熏烤烘焙香
此类香味和橡木桶的培养有关系，特别是橡木桶在制造是熏烤的不同程度会影响酒中香味的变化
要判断是否优质酒的方法：先观察颜色是否深邃透明有光泽；栽闻其香，品其味，是否香浓、柔滑、平衡、优雅、有层次；最后回味是否平衡，优雅够长久。
