不知道大家有没有注意过，
如果在一个封闭的瓶子里旋转葡萄酒，
是不会有挂杯的。
这是为什么？
（文末解答）
挂杯的英文可以叫Wine legs或者Wine Tears。
当摇晃玻璃酒杯时，会看到有液体残留在玻璃杯壁上，并向下流动，看起来就像是流眼泪那样。
事实上，这个看起来简单的“东西”被研究了几个世纪，直到1855年，苏格兰物理学家James Thomson才第一次正确的认识了这个现象。而之后，又到了1982，澳大利亚的物理学家才对这个问题的认识又更进一步。
看来，日常可见的“挂杯”在物理学界竟然曾经也是个难题！
说回葡萄酒。
非常古早的说法是挂杯和酒的质量有关，先辟个谣，它俩一点关系也没有。如果知道挂杯是什么，就会非常清楚这一点。挂杯是一种物理现象的结果，由葡萄酒的化学成分决定，并受到温度、湿度和倾倒容器等外部因素的影响。
酒精含量较高的葡萄酒更容易形成挂杯。含有大量较重分子（如单宁和糖）的葡萄酒也是如此，这解释了为什么在重酒体的红酒，甚至是加强酒和烈酒，或特别甜的葡萄酒中更容易出现挂杯。但这些都与质量无关。
此外，低温操作比如冷却或用冰稀释酒液，会让挂杯变弱。
因此，用挂杯来判断酒精度，大概是有明显意义的。（可能对于盲品更有意义，毕竟，酒精度写在了酒标上哇）
文章开是的问题，答案在这里：
（以下和物理学有关，略枯燥）
唯一的问题
挂杯的产生主要是由于所谓的马兰戈尼效应Marangoni effect，由于两种表面张力不同的液体界面之间存在张力的梯度而使质量移动的现象。听起来很复杂，但这只是意味着，蒸发的酒精分子与葡萄酒中较重的水、糖和其他成分分子之间存在相反的力，这些分子被蒸发的酒精推到玻璃杯表面，相互结合形成液滴。
因为瓶子是气密的，
不会发生蒸发。
挂杯也就不存在了。
2023.04.05 星期三
农历闰二月十五
【根日】
饮酒指数 ★★☆☆☆
月亮落于任一土象星座(摩羯座，金牛座，处女座)的日子。
遵循生物动力日历的理念，这些日子是品尝葡萄酒糟糕的日子，因为在这个“朴实”的日子里，葡萄酒味道会显得“微妙”。
给每杯酒找到醉佳的品鉴日期
