萨拉米一直以来是
青田老百姓餐桌上
备受好评的食品
近日，青田首条
萨拉米生产线正式投产
实现“欧洲食品 欧洲工艺 青田制造”
近年来，青田实施青商回归、华侨要素回流工程，吸引了一大批华侨回国创业，西班牙侨商季剑欣以此为契，创办浙江伊比利食品有限公司，引进了低温发酵肉制品生产线。
在油竹街道伊比利食品有限公司的生产车间内，来自西班牙的Magi Sala正在指导工作人员进行萨拉米生产。只见他熟练地将事先处理好的肠衣套上灌肠设备，新鲜的肉泥被推入肠中，肠衣迅速膨胀起来。在他的操作演示下，工人们很快上手，一串串香肠被整齐悬挂在架子上，等待后续发酵。
“这是我第二次来到青田的工厂，与上一次比，无论是设施还是工作人员的状态都得到了极大的改善。教学的时候，每一位学员都很认真学习并将其付诸实践，我们之间的合作越来越紧密。”有着40多年西班牙萨拉米生产企业任职经验的Magi Sala是伊比利食品有限公司的技术总监，为企业产品研发生产提供技术指导。
浙江伊比利食品有限公司成立于2022年1月，是一家由多位深耕西班牙发酵肉制品行业的华侨响应青田 “青商回归”工程和“欧洲产品、欧洲工艺、青田制造”倡议而引进的西班牙发酵肉制品生产企业，先后投资1500余万元，邀请中粮食品研究院进行标准万级净化车间设计，引进德国、奥地利等国先进的肉制品生产设备和西班牙配方、加工工艺。
“高端的设备、整洁的车间、规范的操作流程，可以说这个工厂与西班牙的萨拉米加工厂别无二致，甚至更为先进。我相信，不久后这里将可以建成萨拉米生产的示范车间。”Magi Sala看着眼前井然有序的车间工作感慨道。
浙江伊比利食品有限公司董事长季剑欣介绍，目前公司拥有1000多平方米的标准低温净化车间，已获得“ybili”“abili”“意必利”等商标专利，生产的商品远销其他省市，取得不错的反馈，预计年产值可达2000余万元人民币。
“后期我们将以青田作为大本营，拓展珠三角、长三角跟京津冀地区，同时打入内陆市场，让更多人了解低温发酵肉制品，扩大萨拉米在全国的知名度。”季剑欣表示，虽然目前产品比较单一，但后续公司会加大研发投入，扩大产能，研发不同风味和规格的产品，努力实现年产值5000万以上的目标。
来 源 | 青田传媒集团
记 者 | 陈柔妤 张永益
编 辑 | 多乐
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