葡萄酒里含有的主要成分是:水、酒精、酸味物质、甘油、糖、酚类物质、矿物质、醇、醛和酯类物质和二氧化硫等。
葡萄酒里的"水"，不是人工添加的水，它来自葡萄果实，是葡萄树根从土壤中汲取，也叫生物学纯水，对酒质和口感有一定的影响。中国人讲"一方水土养一方人"，法国人讲特殊的风土出产特定的酒。水约占葡萄酒总量的80%左右。
葡萄酒里第二大成分是酒精(乙醇)，含量在9%～15%之间。葡萄果实中的糖分和酵母菌在一定的温度下发酵，转化为酒精，18个糖分可以转化为一个酒精。酒精的特点:微甜，赋予葡萄酒香醇的味道，酒精对酒的质量、口感、储藏时间等都有影响。
葡萄酒里的第三大成分是酸味物质，每一升葡萄酒大约有6～17克。主要酸味物质是酒石酸、苹果酸、乳酸等，可以给葡萄酒以清新活泼的口感。红葡萄酒的酸度越低越柔和，但是白葡萄酒必须有一定的酸度，"酸是干白的灵魂"，酸度是白葡萄酒的筋骨，缺少了酸度，就不能称之为好酒。
葡萄酒里的第四大成分是甘油，每一升葡萄酒含有甘油大约5～12克，它是酒精发酵的过程中产生的副产品，有甜味，可以给酒带来圆润的感觉。
葡萄酒的第五大成分是糖分，这是对干型葡萄酒来说，每一升葡萄酒含糖0.2～4克。(如果是甜葡萄酒，每升含糖量50～200克，糖分可能是第二或第三大成分)。葡萄发酵，大部分糖分转化为酒精，少量残留下来，是区分干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒的重要指标。糖可以为葡萄酒带来甜味，提高酒的圆润感，更可增加酒的储藏时间。
葡萄酒的第六大成分是酚类物质，主要是单宁和色素，每升葡萄酒含有的酚类物质大约0.4～5克。单宁决定了酒体结构，影响着葡萄酒的生命周期。色素有花色素苷和黄酮，红葡萄酒中有以上两种物质，白葡萄酒里只有黄酮。
葡萄酒里第七大成分是矿物质，每升葡萄酒有0.7～2.5克矿物质。葡萄树的根从土壤中汲取了矿物质，既是一种营养成分，又可带来一定的味道。
葡萄酒的第八大成分是醇、醛和酯类物质，每一升葡萄酒的含量大约0.7～2.5克。这三类物质为葡萄酒带来了复杂的香气和味道。葡萄酒的水果香气来自于葡萄品种；葡萄酒的酒香是发酵过程产生的，由醇和酯构成；葡萄酒的醇香是在陈酿过程中产生的。
葡萄酒的第九大成分是二氧化硫，在酒瓶的正标和背标上都有显示，一般每升葡萄酒的含量大约30～200毫克。二氧化硫的主要作用是杀灭细菌，防止酒的氧化，延长酒的生命周期。
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