前言
在缤纷多彩的水果世界中，葡萄作为我们四季中都常能见到的水果，颇受大众喜爱。而关于葡萄的功效，历史中也有记载，《本经》中提到：“主筋骨湿痹，益气倍力，强志，令人肥健耐饥，忍风寒。可作酒。”
既然先人告诉我们葡萄“可作酒”，再加上近现代葡萄酒的普及，很多人酷爱DIY的朋友也开始尝试自酿葡萄酒。那么自己做酒会有哪些安全隐患？自酿的葡萄酒和外面卖的酒又有什么区别？在这篇文章中，小编将一一为大家解答心中的困惑。
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葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
——唐·王翰《凉州词》
01
自酿葡萄酒 / 安全隐患
- THE SAFETY-
由于环境、酿造工具、酿造工艺等限制，就会导致自酿葡萄酒出现危害物质，葡萄的质量不好，农药危害，发酵过程滋生霉菌，储存容器导致有毒，酿造材料分量比例导致不健康，自酿卫生问题导致隐藏的有害物质。
1.农残危害
自制葡萄酒过程中要依靠葡萄表面的微生物起到引导发酵的作用，但日常食用的鲜食葡萄，在种植时都会喷上农药预防病虫灾害，因此表皮不清洗干净就会残留一些农药，造成安全隐患。
2.糖分过多
回顾历史，人们为了减少葡萄酒中糖含量进行过漫长的艰苦探索，使葡萄酒本身对人体有益，即便糖尿病人也可以喝。但在自酿葡萄酒的时候，人们会为了帮助发酵选择加更多的糖，导致葡萄酒中糖含量过高而对人体产生一定危害。
3.容器选择不当，卫生安全不严滋生霉菌
在自酿葡萄酒过程中，不可选用不锈钢的、铁质容器或土法烧制的坛缸用于发酵，很可能酿成毒药。此外，需要选用成熟度高、无破损、无发霉的新鲜葡萄，且发酵容器在发酵过程中续保至干净卫生，避免滋生霉菌。但在自酿过程中，这些都不能得到保证，所以自酿葡萄酒更容易滋生霉菌。
02
自酿葡萄酒VS商品葡萄酒
- THE CONTRAST -
葡萄的选择
酿造的过程
安全性
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03
小/ 结
- THE END-
以上，为大家介绍了自酿葡萄酒与商品葡萄酒的区别，也带大家简单了解了自酿葡萄酒存在的安全隐患。自酿葡萄酒虽然新奇，但是小编在这里还是建议大家不要轻易尝试哦，最好还是在有专业器械加持以及专业人士协助的情况下进行。本期的内容就介绍到这里啦，大家还有什么想要了解的关于葡萄酒的知识可以私信我们，我们下期再见啦！
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文案 / 20161 李逸安 邢月平
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