2021年5月23日，我同三明援疆人员一道，参观新疆中信国安葡萄酒业有限公司，亦即中信国安葡萄酒总厂所在地。
公司位于玛纳斯县城乌伊路南边，北对靖远楼，南邻玛纳斯县委党校。接待我们一行的，是一位姓柳的厂长。因为今年的葡萄还未成熟，工厂比较安静。柳厂长带着我们参观、讲解，是热情级别的。我有幸也知晓了一些有关葡萄酒的常识。
著名葡萄酒作家杰西斯·罗宾逊在她的著作《世界葡萄酒地图》中把北纬44度称为酿酒葡萄黄金纬线。新疆天山北麓小产地生态葡园与法国波尔多和美国加州同处于北纬44°，属于“世界三大天堂级葡萄酒产区”，是最有可能酿造出独具中国风味代表的世界级葡萄酒产区。
七分原料，三分工艺。葡萄种植基地优秀的原生态环境，是自然天成的，如纬度、海拔、土壤、水文、空气、日照、昼夜温差、微气候等自然元素，会直接影响到葡萄酒的品质。
中信国安葡萄酒业，依托的天山北麓葡萄种植基地，是全国首个葡萄酒小产区。这里属于典型的大陆型气候，降雨量少，湿度小，通风良好，主要靠头屯河、玛纳斯河、霍尔果斯河等汇集了天山的万年冰川雪水灌溉，水质纯净无污染，也避免了病虫害的发生和蔓延，确保了葡萄原料的纯净。
小产区土壤为砾石沙壤土，通透性好，导热性强，排水良好，非常适合葡萄生长。pH8.0弱碱性、少氮磷、富钾钙和矿质元素的土壤特性能够防止葡萄枝蔓过度生长，使果实富集更多养分，积淀出佳酿丰富细腻的口感。
该公司自1998年成立以来，致力于葡萄酒产业向高端、绿色、智能、融合、品牌化的方向经营，是新疆目前葡萄酒业的标杆。公司持续注重技术创新与研发，先后组建了新疆酿酒葡萄和葡萄酒工程技术研究中心、新疆葡萄酒与葡萄烈酒工程研究中心。从葡萄、葡萄酒、葡萄烈酒方面开展多方位的研发创新、工程应用、人才培养、产业示范等，推动了国内葡萄酒产业生产技术瓶颈的突破，也促进了新疆产区特色优势。目前，工程技术研究中心中试精品车间，具备800吨/年的葡萄原料加工生产能力；膜渗透中试车间具备600KL/年脱醇酒，200KL/年膜渗透烈酒的加工生产能力。
从中，明白了渗透汽化膜分离壶式和塔式蒸馏的工艺特点；也大致了解到葡萄酒工艺控制质量的整个流程，包括葡萄验级粒选—除梗破碎—入灌压榨—发酵—分酒—发酵—原酒形成—调配—过滤—冷冻—细滤—稳定性实验—灌装等一系列酿制工序。
公司共有四个酒窖，占地面积5300平方米，拥有8000余只橡木桶。这些桶大多来自法国，用于高档干红、干白和白兰地的陈酿。酒窖温度常年保持12—16摄氏度，湿度保持60%—80%，可以保障葡萄酒在适宜环境中缓慢健康的陈酿。
据柳厂长介绍，这些橡木桶的材质也颇有讲究，都选自百年以上的橡木，木板经过几年风干，再烘烤和手工箍圈制作而成。每个桶的存酒期为12—36月不等。经过木桶的存放，葡萄酒逐渐成熟，香气优雅细腻，可以浸提出橡木单宁、内酯、香兰素、丁子香酚和多糖类物质，可使葡萄酒更趋甜润、饱满、丰硕。
该公司近年来在国内国外参与葡萄酒各种评比大赛所获的许多奖项，如中酒协会颁发的“仪狄奖”、国家质检总局授予的“生态原产地产品保护证书”、IWC授予的银奖、DWWA银奖、CMB颁发的金奖和银奖，看来都和眼前的酒窖密不可分。
再转到葡萄酒品鉴厅。大厅四壁，酒架上摆满公司出产的葡萄酒产品，包括“新天”、“尼雅”、“西域烈焰”三个系列，瓶瓶罐罐，琳琅满目，颇具诱惑力。
之后，漫步在葡萄博览园。博览园包括葡萄种植园和葡萄酒博物馆。
葡萄种植园有两片，一大一小。
小的一片在博物馆西北角，面积约五亩，种植了国内外三十几个葡萄品种，其中酿酒的品种有八种，其余都是鲜食与制干的种类，多是优级品，或早熟或晚熟。如美国原产的红提、皇家秋天、火焰无核，原产日本的美人指、藤稔、粉红亚都蜜，原产罗马尼亚的米娜、奥古斯特等；更多的是中国品种，象沪太八号、秦龙大穗、紫珍香等等。
大的一片园子，在博物馆南面，一百多亩地，种植的葡萄都是酿酒用的名品，有十几个品种，如赤霞珠、黑皮诺、梅洛、西拉、霞多丽、雷司令、品丽珠、马尔贝克、歌海娜、长相思、白玉霓等。这片园区，常年开放，也成了人们休闲散步的好所在。
博物馆全称是“葡萄酒之路博物馆”，三座西域风格的二层房子并排，坐北朝南。展列的物品主要布置在地下大厅，都与葡萄有关，展示八个方面内容：酿酒葡萄分布产区，葡萄酒的分类，葡萄种植的自然影响因素，葡萄酒瓶的演变，葡萄酒文化的传播，葡萄酒新世界与旧世界秩序的建立，新疆葡萄酒文化发展历史，近几十年新疆葡萄规模化发展状况。
我更在意新疆葡萄酒的前世今生。依据馆中所展示的内容梗概，大致捋顺了我国葡萄酒的发展轨迹。
依据目前的考古发现推测，葡萄种植和葡萄酿酒，八千多年前出现在高加索地区，包括里海至黑海之间的闪族人，之后是古波斯、再到古埃及人和腓尼基人，继之是古希腊、罗马。而新疆的葡萄种植和酿酒，源于中亚，最早可追溯到大约三千年前。在2003年新疆鄯善县洋海墓葬发现葡萄藤，长15厘米，宽2.3厘米，其年代被确定为公元前10—8世纪的西周时期，距今2500年。这是我国境内迄今发现的最早的葡萄藤，也是吐鲁番地区种植葡萄的最早实物见证。
《史记·大宛列传》记载了当时西域酿造和饮用葡萄酒盛况。“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万馀石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。”古西域三十六国，我国古籍所记载的葡萄酿酒，大都在今天中国境外的西域地区（中亚），那时，这一区域种植葡萄已经相当普遍了。
张骞出使西域，为葡萄酒东传拉开了序幕。“汉使取其实来，於是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲萄、苜蓿极望。”（《史记·大宛列传》）因葡萄原料生产具有较强的季节性和地域性，当时葡萄种植及其酿酒技术，并没有在东部地区大面积推广，大概仅限于皇家园林种植。东汉末，秦州、陇西、敦煌一带，开始流行种植葡萄了。（见郭仲产《秦州记》《本草经》）
到魏晋南北朝，葡萄种植向河北、东南推进，上流社会在宴饮时常以喝上葡萄酒为荣。魏文帝曹丕尤好葡萄酒。他在《诏群医》里，极力赞赏葡萄的美妙。
唐代，唐太宗从高昌引进马乳葡萄及酿酒方法，长安街头也出现了大量胡姬酒肆。只要你有兴趣，翻一翻唐人的诗篇中，涉及葡萄酒话题就不少。
北宋，东京开封府、西京河南府、南京应天府等附近地区都种植葡萄，扬州、黄州、和州等地不但种植葡萄，还酿酒。南宋，江南的葡萄种植已很普遍；西南地区梓州路、渠州路所酿的葡萄酒颇为出名。宋代是葡萄酒渐渐平民化的时期。
元代，葡萄酒业和葡萄酒文化进入鼎盛期。政府允许民间自酿葡萄酒，并给予免税减税支持。政府还在南京、太原开辟官方葡萄园。在工艺方面，加入酒曲发酵技术，加上贡路畅通，全世界的葡萄酒可以不远万里来到中国。
明代，因为白酒、黄酒发展迅速，葡萄酒业逐渐衰弱。到了清代，葡萄酒业落败而终结。
近60年来，新疆葡萄酒发展轨迹如次。
1959年，库尔勒建第一家酿造工厂，年产500吨。1976年，新疆第一家葡萄酒厂——鄯善葡萄酒厂落成，年产量10吨；1996年，该厂重组为楼兰酒业有限公司。
1982年，轻工部在全国选址种植欧洲引进的葡萄苗，鄯善作为中国葡萄种植母本园之一，用地500亩。现拥有世界名优葡萄二十多个品种。
1985年，日本人和石河子的农科中心合作，开始对石河子、玛纳斯一带进行气候、土壤的考查。
1988年，新疆开始了规模化酿酒葡萄种植。
1997年，中信国安葡萄酒业建设天池葡萄园、玛河葡萄园、屯河葡萄园、伊犁河谷葡萄园等四个小产区生态葡萄园。
1998年，新天酒业和西域酒厂落成。
2000年，新疆四大种植酿造产区雏形形成。天山北麓、焉耆、伊犁河谷、吐鲁番均拥有代表性的种植品种和酿酒企业。2018年，葡萄种植面积达220万亩。
2000年，中信国安酒业与中国农业大学进行科研项目合作，经段长青教授及其团队的技术指导下，发展出科学的剪枝与培形工艺。
2017年，玛纳斯小产区正式被中酒协会认证授予“中国首家酿酒葡萄小产区”。
2018年，新疆产区葡萄酒分别在2018Decanter世界葡萄酒大奖赛获4个金奖，在2018布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛，获 2枚大金奖、5枚金奖。
2019年11月，北京食品真实性技术国际联合研究中心年会发布2018年度天山北麓生态产区的玛纳斯小产区食品质量安全白皮书，这是中国葡萄酒行业第一家。
作者言
步履丈量天地，文图聊寄性灵。
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