朋友们在喝干红葡萄酒时，会感觉到涩味，特别是年轻的葡萄酒，涩味更明显。有人说，红酒的涩味重，不好；也有人说，红酒的涩味越重，酒的档次越高。哪一种观点正确呢？
葡萄酒中的涩味是单宁的作用，单宁也存在于柿子、茶叶等产品中，单宁与口腔中的唾液蛋白相互作用，形成大分子化合物，从而抑制唾液润滑口腔，使嘴巴产生一种干涩、起皱的感觉。
葡萄酒中的单宁，来自于葡萄籽、皮和梗，浸泡的时候，进入葡萄酒液。如果葡萄酒使用橡木桶培养，也会萃取橡木内的单宁。白葡萄酒的酿造工艺没有浸泡流程，所以含单宁比较少，你在白葡萄酒里感觉比较多的是酸味。
单宁是葡萄酒中重要的成分之一，是干红葡萄酒的骨架红葡萄酒中，单宁的含量多少，会影响酒的风味、结构。如果红酒缺乏单宁，会被认为质地轻薄，不厚重；如果单宁丰富，则强劲有力，耐久存。
这样看来，单宁的涩味，对红葡萄酒来说很重要，关系到葡萄酒的酒体是否饱满，影响到葡萄酒的储存时间。但是，并不是说，红酒越涩，就越好。因为人们喝红酒，是为了愉悦、舒适，不是为了难受。单宁的涩味，适中就好。
贝特瑞——原瓶原装进口葡萄酒，为您的生活增添光彩！
Better wine Better life
Tel：400--6926--519
