喜欢酱香酒的朋友不在少数
那么您知道酱香酒是怎么制作的吗？
接下来就带大家了解关于酱香型白酒的酿造工艺！
酱香型亦称茅香型，以酱香为主，略有焦香(但不能出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散(茅台酒有"扣杯隔日香"的说法)，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
对于酱香型白酒来说，难能可贵的是它的酿造工艺。要酿出一瓶酱香型白酒，主要有以下几道工艺：
碎沙→大曲粉碎→下沙→糙沙→蒸粮摊凉→入窖发酵→精心勾兑
看起来只有这几步，然而你知道吗，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等。
酱香型白酒在每年大生产周期中，分两次投料：次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，为了酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
