葡萄酒，越涩越好吗？
有朋友说，葡萄酒中的单宁可以抗氧化，预防心血管疾病，所以葡萄酒中的单宁越多越好，外在表现就是葡萄酒越涩，酒的档次越高！
这种说法有道理吗？
法国人讲：“单宁（涩味）是干红葡萄酒的骨架”。说明了单宁（涩味）对干红葡萄酒的重要性，但并不是说越涩的葡萄酒越好。如同我们在吃柿子的时候（柿子的涩味也是单宁的作用），谁都不愿意在青涩难咽的时候吃，而是在柿子变红了，熟透了再吃。所以在喝红酒的时候，也要等到单宁柔顺、口感舒适的时候再喝。这样才能体验到喝红酒的乐趣。
葡萄酒的涩味主要来自于葡萄皮、葡萄籽和橡木桶中的单宁。单宁决定了葡萄酒的结构和成熟期。葡萄酒的品质好坏，取决于其中的酸、甜、涩等因素的相互平衡，平衡的葡萄酒才是好酒，单一因素突出的酒，并不是好酒。
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