晨光斜照炊烟起，椒香阵阵透帘来。冬日的暖阳洒进会展小厨房，一股炽烈浓郁的麻辣气息正悄然蔓延。为延续劳动育人的薪火，让学子在亲手烹调中感受川菜的热情与精妙，2025年12月26日，云大附属会展学校星翰五年级第十三期“我的会展小‘食’光”热烈开启。在年级干部李秀念老师、年级组长周茜倩老师的带领下，五年级全体师生与家长志愿者携手五（6）班同学及各班级“美食文化体验官”，共同踏上一段“麻婆豆腐”的风味之旅。
一味传百年 麻辣写川魂
本期活动，我们走进那盘源于川蜀、红遍四海的家常经典——麻婆豆腐。这道菜，不仅承载着川人“尚滋味、好辛香”的饮食性格，更凝结了中国烹饪中“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜”的七味真谛。我们烹制的不仅是一盘豆腐，更是一段市井烟火中流传百年的味觉记忆；我们调制的不仅是酱料，更是对一方风土与人情练达的亲切触摸。
这道菜由清朝成都一家小饭铺的老板娘陈刘氏（人称"陈麻婆"）在1862年发明。为了招待客人，她用剩余的豆腐、牛肉末和调料，即兴做出了这道麻辣鲜香的烧豆腐。最初叫"陈麻婆豆腐"，后来简化为"麻婆豆腐"，并成为了川菜的经典代表。
“豆腐白如玉，椒红似火燃。”麻婆豆腐，不仅是川菜的代表，更是一卷写在盘中的麻辣诗篇。豆瓣酱的醇厚、花椒的麻香、辣椒面的炽烈，在热油中交融迸发，勾勒出川菜“重味重色”的魂魄。它不仅是寻常食材的华彩转身，更蕴含着川渝文化中直爽泼辣、包容创新的精神气象。
巧手理食材 细工备风味
活动一开始，五（6）班的小厨师们便精神抖擞地投入准备。在家长志愿者的协助下，“食材组”的同学们分工协作：豆腐被小心切作匀称小块，牛肉末腌制备用，葱、姜、蒜逐一剁成细末，豆瓣酱、辣椒面、花椒整装待发。最考验耐心的是那碟“灵魂酱料”——豆瓣酱需慢火煸出红油，辣椒面与花椒更要掌握火候，方能激发出麻而不燥、辣而不烈的层次香气。孩子们专注地切、炒、配，每一道工序都细致入微，在锅铲翻飞间，实践着“麻辣调和”的味觉哲学。
热烹见功夫 三次勾芡凝
麻婆豆腐的精髓，在于“烫”与“芡”。同学们先将豆腐焯水定形，随后在炒锅中下油，小火煸香豆瓣酱与辣椒面，待红油漾出，再加入姜蒜末与牛肉末一同翻炒。缓缓注入高汤，轻轻推入豆腐，慢火轻烧让滋味渐渐渗透。最关键的一步莫过于勾芡——须分三次淋入水淀粉，每次搅拌至汤汁渐稠，方能令豆腐披上亮泽的“红衣”，口感滑嫩却不易碎。最后撒上一把花椒粉与葱花，瞬间麻、辣、鲜、香在热气中升腾，一盘色艳香浓的麻婆豆腐便熠熠登场。
厨间热火涌 笑语共麻辣
小厨房里，一派忙碌而欢腾的景象。同学们协作有序：有人专注控火，有人轻手推豆腐，有人细心勾芡，有人最后点缀花椒与香葱。随着锅盖掀起，热气裹挟着浓烈香气扑面而来，引来周围师生与家长的连连称赞。
各班“美食文化体验官”认真记录着从煸酱到勾芡的全过程；宣讲员则生动讲述麻婆豆腐如何从成都小店走向世界餐桌的故事。油锅的滋滋声、碗盘的轻碰声、孩子们的欢笑声，与空气中跳跃的麻辣滋味交织在一起，让这方小厨房与遥远的巴蜀街巷，完成了一次以味觉为纽带的时空相逢。
一盘菜见匠心，一次烹饪悟成长。正如这盘麻婆豆腐，外表朴实却内藏层层工序，方能成就其饱满激昂的滋味。孩子们的体验也是如此——在调酱的过程中，他们学会了“恰到好处”的克制；在协作烹制中，他们体会到“众手调一味”的默契。
心得浅谈 味中有悟
五（6）班 王歆然
今天我们班的小厨房要做的菜是麻婆豆腐，这可是我第一次下厨，我既紧张又兴奋。先是要把豆腐切成小块，我十分想把豆腐切成整整齐齐的块，小心翼翼地切结果还是有好几块歪歪扭扭。接着倒油、炒豆瓣酱的时候，锅里“滋滋”作响，吓得我后退了两步。然后需要放进豆腐轻轻翻炒，我总怕把豆腐弄碎，动作慢得像蜗牛。最后撒上花椒粉，香味一下子飘满了整间厨房。吃着自己做的麻婆豆腐，心里美滋滋的！
五（6）班 陈宣霖
食物和我们息息相关，是生活中不可或缺的营养和能量来源。烹饪食物需要协调全身，不仅要动脑，更要动手！我们烹饪的美食是麻婆豆腐，这是一道很出名的川菜！每每回想起这道菜，口中似乎就泛起豆腐的鲜嫩，花椒的香麻！准备好，我们的美食之旅开始了。首先，将切好的肉沫在锅中翻炒至酥香备用，切成小方块的豆腐炒一会，便将炒好的肉沫加入到豆腐中，此时的肉沫颗粒像音符一样在"咕嘟咕嘟"豆腐协奏曲中跳动，香味瞬间充满整个屋子，在临出锅前撒上舞动的葱花，一道香喷喷的麻婆豆腐就制作完成！在制作过程中，同学之间相互协作，备料，切菜，翻炒，装盘。每一个环节都体现出了团队协作！通过这次活动，我不仅学会了一道美食，更是体会到共同努力、认真做好每件事的珍贵！
愿这份由热气蒸腾、由合作调味、由文化浸润的记忆，如同麻婆豆腐的麻辣余韵，长久地留在每个孩子的味蕾与心间。愿他们在未来的人生厨房中，既能耐心慢煨，沉淀属于自己的风味；也能勇敢热炒，迎接生活的多样与热烈。
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撰稿｜郝 然
编辑｜郝 然
审核｜樊静萍
