“葡萄酒中有黑色的渣渣，这酒还能喝吗？”经常有人提到这个问题。
葡萄酒中的沉淀物，俗称“渣渣”，主要来自于两个方面。一是酒中残存的葡萄果实的细小颗粒、酵母菌、蛋白质、单宁等；二是葡萄酒中的酒石酸，在低温状态下形成的结晶。以上的沉淀物，在重力作用下，会聚集在瓶底。
葡萄酒中的沉淀物，会影响酒的质量吗？不会。我们国家关于葡萄酒的标准中规定，装瓶超过一年以上的葡萄酒允许有少量沉淀物。法国一些酒庄，强调用传统方式酿造葡萄酒，为了保持原有的风味，没有过滤就装瓶了，酒中含有沉淀物是正常现象。对于一些年份比较老的葡萄酒，沉淀物更是鉴定其真伪的标准之一。
葡萄酒中的沉淀物，虽然无毒无害，但是喝到满口酒渣，也是不爽。可以通过醒酒，把沉淀物分离出来。请注意，不要把含有沉淀物的酒全部倒入醒酒器或者酒杯。
贝特瑞——法国原瓶原装葡萄酒，为您的生活增添光彩！
Better wine Better life
