如果你打开一瓶波尔多红酒，比如这瓶2016年的歌德城堡干红葡萄酒，倒入酒杯，你可以品尝一下，记住自己的感觉。然后轻轻摇晃酒杯，等20分钟以后，再来品尝这杯酒。你肯定会有不一样的感觉，酒变得柔顺了，各种香气也更加明显了。这就是醒酒的作用。
法国人把尘封在酒窖中的葡萄酒比作“睡美人”，虽然美，但缺乏灵气。通过醒酒，让葡萄酒焕发出灵性与活力。
对于年轻的葡萄酒，把葡萄酒注入醒酒器，因为醒酒器的空间和开口比较大，葡萄酒与空气的快速接触，一方面，可以让葡萄酒中的二氧化硫挥发出去，另一方面，葡萄酒中的单宁与氧气接触后，会柔化，减少涩味，让葡萄酒圆润成熟，同时葡萄酒中封闭的各种香气会逐渐散发出来。
对于年份老的葡萄酒，由于在陈年过程中，单宁与酒石酸会产生结晶体，形成沉淀物，直接倒入酒杯，观瞻不好，也影响口感。把葡萄酒轻轻地、缓慢地注入醒酒器，让沉淀物留在原来酒瓶的瓶底，起到“换瓶”的作用。与此同时，醒酒过程，也可以让陈年老酒复杂的香气和风采逐步展示出来。
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