经常有朋友问，葡萄酒里怎么会有一些"渣渣“？是不是葡萄酒变坏了？这种葡萄酒还能喝吗？葡萄酒里的”渣渣“，一般被称作”沉淀物“。
一、葡萄酒中沉淀物形成的原因？
1.纵观葡萄酒的酿造过程，沉淀与过滤是重要的环节。即使葡萄酒在橡木桶陈酿24个月，装瓶时，其酒体里面由发酵酿造带来的残渣也不能说完全沉淀。因而在装瓶后的酒里，还会悬浮着许多细小的微粒，比如死亡的酵母菌体、乳酸菌体、葡萄皮和葡萄肉的纤细微粒等，依靠重心吸引力，沉积在瓶底。现在，大部分酒庄为了减少沉淀物，都会对葡萄酒进行过滤；但是，在法国有少部分酒庄为了保持葡萄酒的原有风味，没有对葡萄酒进行过滤，就直接装瓶了。
2.温度变化。酒中的酒石酸在温度下降时，会产生结晶沉淀。在寒冷的冬天，有些葡萄酒会出现沉淀物。
3.酒龄。酒石酸结晶出现的速度很慢，但是随着存放时间的增加，累积的沉淀物逐步增加。一般情况下，有5、6年酒龄的葡萄酒，酒中就会出现沉淀物。
二、葡萄酒里的沉淀物影响葡萄酒的质量吗？
我国的葡萄酒标准(GB15037——2006)中，对葡萄酒的澄清度有一个明确的规定:装瓶超过一年的葡萄酒允许有少量沉淀。所以，如果你从正规渠道购买的葡萄酒，，发现有沉淀物，完全不用担心，甚至可以更放心地饮用。因为少许沉淀物，某种意义上可以证明，这款酒是100%的葡萄酿造的酒，不是假冒的勾兑酒。
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