波尔多
Bordeaux
Bordeaux 波尔多，是全世界最知名的葡萄酒产区，也是全世界最多好酒的产地之⼀。这⾥以出产⾼质量的干⽩、干红和贵腐甜酒⽽闻名。这⾥有接近12万公顷的葡萄园，是欧洲最⼤的葡萄酒产区。
位置和地理环境
波尔多位于法国⻄南沿海地区，海洋性⽓候，受到海洋、海洋与葡萄园之间森林（Les Landes）和⼏条河流的影响。有三条⼤的河流多尔多涅河（Dordogne）和加隆河（Garonne）汇⼊吉隆河（Gironde），这些河流是的这⾥⽓温保持稳定和温和。
主要葡萄品种
主要红葡萄品种：⾚霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）。
次要红葡萄品种：⻢尔⻉克（Malbec）、佳美娜（Carmenère）、⼩维尔多（Petit Verdot）。
主要⽩葡萄品种：赛美蓉（Sémillon)、⻓相思（Sauvignon Blanc）、慕斯卡戴（Muscadelle）。
波尔多的主要葡萄酒产区
波尔多按照地理位置分为3个地区：
波尔多左岸：Médoc AC, Haut-Médoc AC, Graves AC
波尔多右岸：Pomerol AC, Saint-Émilion AC
两海之间：Entre-Deux-Mers AC Médoc AC, Haut-Médoc AC, Graves AC，Pomerol AC, Saint-Émilion AC 主要出产优质干红葡萄酒。其中Graves AC还出产优质干⽩葡萄酒。
Graves的⼦产区：Pessac-Léognan AC出产优质干红&干⽩葡萄酒, Barsac AC和Sauternes AC出产优质贵腐甜酒。Entre-Deux-Mers AC，主要出产价格中等的干⽩葡萄酒。
波尔多的葡萄酒分级
* 列级酒庄：在波尔多，最⾼等级的葡萄酒标有Cru Classé（列级酒庄）字样，有1855分级，也有格拉夫和圣埃⽶利永的分级。列级庄干红葡萄酒主要来⾃于上梅多克（和其⼦产区）、格拉夫（和其⼦产区）和圣埃⽶利永。列级庄干⽩葡萄酒来⾃于格拉夫。列级庄甜酒来⾃于巴萨克和苏代。
* 中级酒庄：在梅多克和上梅多克，还有中级酒庄的联合会，葡萄酒标识为Cru Bourgeois。
* 艺术家酒庄：Cru Artisan。⼀些⼩规模，质量较好的酒庄。
波尔多的主要葡萄酒
波尔多的干红葡萄酒⼤致分为2类：左岸以⾚霞珠和美乐为主，单宁较⾼、适合陈年的红葡萄酒。右岸以美乐和品丽珠为主，单宁较为柔顺，但酒体更加饱满，适合年轻饮⽤的红葡萄酒。
波尔多的干⽩葡萄酒：低到中等价位的干⽩葡萄酒主要来⾃两海之间，⼤多不经过橡⽊桶或较短时间的橡⽊桶陈酿。⾼价位的干⽩主要来⾃于格拉夫和其⼦产区佩萨克-雷奥良，经过橡⽊桶、酒泥陈年等⼯艺，⼝感复杂、饱满，适合陈年。
波尔多的贵腐甜酒：主要来⾃于左岸格拉夫内的巴萨克和苏代产区。使⽤沾染贵腐菌的葡萄酿造。在葡萄成熟后，清晨潮湿的环境容易⽣⻓贵腐菌，附着在葡萄⽪上，菌丝穿破葡萄⽪，形成很多⼩孔。下午⻛和⽇丽，葡萄中的⽔分从⼩孔中蒸发出来。⽔分⼤量蒸发，葡萄得到了浓缩，其酸度、糖度、果味浓郁度都得到了浓缩。最终酿造的葡萄酒⾮常甜美、果味充盈、酒体饱满，也⾮常适合耐陈年。
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