了解红酒是如何酿造的，并了解每个生产阶段！
收割、压榨、浸渍、发酵……听起来很难？人解释。
这是一个事实：红酒不仅在酒窖中占有特殊的位置，而且在葡萄酒爱好者的心中也有着特殊的地位。但今天我们的谈话不仅仅是品酒和配对：我们将深入了解酒厂内部发生的事情的细节，以便您了解红酒在上市前必须经过的所有过程。
说到酿酒，我们可以从简化这个词开始：酿酒无非就是将葡萄汁转化为葡萄酒。在准备好消费之前，葡萄酒要经过几个生产过程，并且根据葡萄酒的不同，同一过程可能会有所不同。
葡萄收获在一年中的不同月份进行，从 8 月开始，有时在 10 月下旬结束。这一切都取决于葡萄的成熟度和该地区的气候条件。
如今，在更大范围内的葡萄园中，收获伴随着机械，从而减少了收获时间，同时也收集了更多的数量。然而，许多人更喜欢继续手工采摘葡萄。
重要的是要注意酿酒必须在葡萄到达酿酒厂的同时开始，以避免葡萄特性的损失。
传统上，仍然有人手动执行此过程。去梗后，进行葡萄的压榨过程。
称为压榨的技术是将葡萄的果肉部分与果汁分离的过程。开始释放的液体比最后释放的液体浓度高得多，这就是为什么酒庄经常选择将其分离成小部分的原因。
在白葡萄酒的情况下，在葡萄被适当压碎后，葡萄必须被压榨以将葡萄品种和种子与葡萄汁分离。
在桃红葡萄酒和红葡萄酒的情况下，它们不会经过这个过程，因为葡萄皮决定了葡萄酒本身的颜色，而它正处于发酵阶段。
浸渍 ：通过与葡萄皮的长时间接触，来从葡萄皮中提取更多的香气、颜色和单宁增加葡萄酒的口感和浓度。酒商还可以选择葡萄浸渍法，这种方法需要小心进行，因为种子不能被压碎——否则，它们会给饮料带来非常苦的特性。而大多数白葡萄酒不经过这个过程。
在这里，葡萄汁或必须变成葡萄酒。酒精发酵的作用是通过酵母的作用将葡萄糖转化为酒精。
每个酒庄根据葡萄酒的类型、葡萄发酵的温度、负责容纳该过程的容器以及它们将在那里保存的时间来选择。生产商可以选择以下发酵容器：
1. 水泥桶水泥桶外观多孔，用于保存香气和风味，让葡萄汁稍微呼吸。
2. 不锈钢罐
不锈钢罐更容易控制发酵温度，让酒保持其果味。
3. 橡木桶
著名的橡木桶反过来为饮品提供了更复杂的风味，例如添加了烤面包或香料的味道。
4. Clay amphora
它是一种有点多孔的容器，类似于水泥，几千年来一直用于生产更纯净、更天然的葡萄酒。
通常这些晶体存在于陈年葡萄酒中，但是，如果不存在这个过程，那么这很容易在任何瓶子中发生。
将葡萄酒从进行澄清过程的罐中取出后，可以在不锈钢罐或橡木桶中陈酿。
罐子限制了葡萄酒与氧气的接触，这有助于使饮料保持凉爽。为了增加葡萄酒的酒体、香气和风味，酿酒师有时会在一段时间内向罐中添加木屑。
相反，桶可以让饮料更好地充氧。在这种形式下，酒桶本身会为葡萄酒提供一种特殊的木香，探索其陈年潜力，使葡萄酒散发出第三层香气，同时使红酒的单宁变得更柔和、更柔软进化时间。这种木香可以具有多种多样的香气，无论是巧克力、咖啡、红色水果等。
酿酒过程的最后一步当然是装瓶。
在获得上述其他过程所需的所有必要特性后，瓶中的葡萄酒本身可以静置必要的时间，直到可以饮用为止。
有些葡萄酒在年轻时更容易饮用，例如白葡萄酒、桃红葡萄酒和一些红葡萄酒，而另一些葡萄酒最好在瓶中陈酿一段时间（有时是几年），像这种情况通常都是红酒。
一片寂静中，
酒汁在时间中悄悄酝酿，
任外界名来利往，人世倥惚。
幸福在一滴一滴凝结，
这是时间给予我们的最好奖赏。
