9月15日至16日，由中国食品发酵工业研究院（以下简称“中国食品院”）主办、河北衡水老白干酒业股份有限公司承办的“白酒智能酿造行业标准启动会暨数字化研讨会”在河北衡水成功举办，会议汇聚了来自白酒生产企业、科研院校、行业协会及技术服务机构等五十余家单位的百余位专家代表，共同围绕白酒智能制造的标准研制与数字化发展两大核心议题展开深入探讨。中国食品院党委书记、总经理郭新光出席并致辞。
郭新光在致辞时表示，推进白酒智能酿造行业标准的建立，对引导产业规范化、增强产业竞争力具有战略意义， 中国食品院将依托自身科研实力，推动标准体系建设。
中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮代表协会充分肯定本次会议的价值，呼吁各方凝聚智慧、开放协作，共同推进白酒产业智能化进程，构建创新发展生态。
河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司党委书记、董事长王占刚基于企业实践，介绍了公司在智能化酿造中的技术突破与应用成果，并表示作为白酒知名企业，老白干愿积极履行责任，与行业同仁共同推进智能制造转型。
标准启动会由中国食品院数字化研发部主任王健主持，他指出此次会议高效推进了五项行业标准和团体标准的研讨，包括《白酒行业智能制造能力成熟度评估技术规范》、《智能制造白酒行业应用生产过程智能监控平台技术要求》、《智能制造白酒行业应用智能分级入库系统技术要求》、《智能制造白酒行业应用智能投配料系统技术要求》《智能制造白酒行业应用智能摘酒系统技术要求》及《食品工业生产数据安全分级指南》。与会专家与企业代表热烈讨论标准实施的可行性、适用性及落地路径，提出了多项建设性建议，凸显了产学研协同的推动作用。
在数字化研讨会上，中国食品院专家、全国酿酒标准化技术委员会秘书长、全国白酒标准化技术委员会秘书长宋全厚首先致辞，多位专家从政策、新基建、数据安全等维度分享前沿技术与案例。科技部政策法规司原副司长王宇解读智能制造政策；清华大学教授王凯波介绍工业大数据研究；企业代表如衡水老白干副董事长张煜行分享智能化转型实践。中国食品院专家李宗朋、郑淼、熊雅婷分别展示了白酒酿造质量快检、食品安全风险防控及感官风味数字化技术成果，深化了行业对智能路径的理解。会议期间，代表们参观了中国食品院先进仪器设备，体验高精度检测技术，高度赞赏中国食品院在科技赋能中的作用。
“白酒智能酿造行业标准启动会暨数字化研讨会”的成功召开，为推进白酒产业智能化升级注入了新动力，也为实现行业高质量发展奠定了坚实基础。作为我国食品与发酵工业领域的重要国家级科研机构，中国食品院始终发挥着技术引领、标准构建和平台支撑的关键作用。未来，中国食品院将继续与行业同仁携手共进，共同推进白酒产业标准化与智能化水平不断提升，共创中国白酒在数字时代的新未来。
撰稿|数字化研发部 谢和强
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