2025年，白酒行业在政策、市场、消费趋势等方面发生了诸多标志性变化。
时间 | 事件领域 | 事件概要 |
2025年3月 | 市场趋势 | 全国糖酒会期间，酱酒行业出现 “去茅化”、产区博弈升维、渠道深耕等趋势。 |
2025年6月 | 产业政策 | 工信部发布首批重点培育名单，赤水河流域酱香型白酒等9个地方特色酒产业入选。 |
2025年9月 | 产区动态 | 仁怀产区发布38款“亲民酒·口粮酒”，并出台《认证赋码管理办法》，规范产区品质。 |
2025年10月 | 产业政策 | 酿酒产业被正式纳入国家“历史经典产业”。 |
2025年12月 | 行业会议 | 2025中国国际名酒博览会在宜宾举办；同期举行“2025世界名酒发展大会”，探讨“历史经典产业”发展。 |
2025年 | 企业动态 | 多家头部酒企（如五粮液、泸州老窖、古井贡酒等）集体布局低度化、年轻化产品。 |
2025年 | 企业动态 | 高端酒价格承压，高线光瓶酒（如洋河、珍酒等品牌产品）成为增长亮点。 |
2025年 | 企业动态 | 贵州茅台全年累计回购股份金额达51亿元。 |
一、产业定位与政策规范
1、身份的根本转变：2025年10月，酿酒产业被国家工业和信息化部正式纳入“历史经典产业”范畴，与丝绸、茶叶、瓷器等同列。这标志着白酒产业从过去的“限制性产业”实现了身份的根本转变，行业发展重心从规模控制转向文化传承与品质升级。
2、酱酒“新国标”实施：2025年6月1日，新修订的GB/T 10781.4-2024《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》正式实施。这是自2011年以来的首次修订，涉及11项技术变化，旨在通过更科学的标准引导酱酒品质提升。
3、产区获国家级培育：2025年6月，工业和信息化部发布首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，赤水河流域酱香型白酒、四川浓香型白酒等9个地方特色酒产业入选，产区发展获得国家级战略支持。
二、产区发展与市场动向
1、仁怀产区推“亲民酒”：2025年9月，仁怀市政府发布38款官方认证的“亲民酒·口粮酒”，价格在100-500元区间。同时出台《认证赋码管理办法》，对产区酒品实行“一物一码”溯源管理，旨在规范市场并开拓大众消费。
2、酱酒市场深度调整：在2025年春季糖酒会上，行业呈现出三大趋势：一是品牌主动寻求差异化，“去茅化”倾向明显；二是赤水河左右岸的仁怀、古蔺等核心产区竞争，从产能竞赛转向品质、生态和全产业链的博弈；三是渠道开始注重沉浸式体验营销，以锁定核心消费人群。
三、头部企业战略与创新
1、集体押注“低度化”与“年轻化”：为迎合年轻消费者，多家头部酒企在2025年推出低度新品。例如，五粮液推出29度“一见倾心”，泸州老窖宣布研发成功28度国窖1573，古井贡酒推出“轻度古20”。这被视为行业开拓新增量市场的重要战略。
2、“高线光瓶酒”成新增长点：在高端酒增长乏力背景下，高线光瓶酒（即高品质、简包装的光瓶酒）成为亮点。洋河、珍酒、古井贡酒等纷纷推出相关产品，主打“质价比”，满足消费者对核心品质的需求。
3、贵州茅台巨额回购：根据公告，截至2025年5月底，贵州茅台已累计回购股份331.01万股，支付总金额达51亿元，展现了公司对自身价值的信心。
四、行业趋势与未来展望
1、探索“酒旅融合”新路径：在2025中国国际名酒博览会期间，“酒旅融合”成为热点。大会发布了“四川省酒旅融合发展十大精品范例”，并授予宜宾“世界酒旅胜地”称号。五粮液等企业通过打造文化圣地、开展工业旅游，将生产场景转化为消费体验场景。
2、聚焦“高质量发展”：2025年末，在贵州省食品工业协会主办的“酱香型白酒高质量发展论坛”上，行业专家共识认为，未来需以科技赋能（如物联网、人工智能）和文化创新双轮驱动，推动产业升级。
总的来说，2025年的白酒行业在政策“正名”下，正经历从外延扩张向内涵式发展的深刻转型。对于酱酒行业而言，国标升级、产区规范、品牌分化、消费下沉是贯穿全年的主线。
