海内外近400位行业人士齐聚三文鱼年度盛会!国内外头部企业座无虚席,为三文鱼美好未来共发声!
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文/海鲜指南（seafood-guide）刘少聪
注/本文由海鲜指南整理，未经嘉宾本人确认
8月23日，2023中国·第六届三文鱼产业发展高峰论坛在上海新国际博览中心隆重举办。“2023中国三文鱼年度榜”颁奖盛典同期举行，现场近400位行业人士参与了本次论坛。峰会由海鲜指南、上海国际渔业博览会主办，挪威海产局、英国商业贸易部、爱鲲AQUA、BAP国际水产认证协办，上海盒成食品有限公司、马瑞奥食品科技（上海）有限公司、广东渔颂贸易有限公司金牌赞助，深圳市森洋渔商贸易有限公司饮用水冠名，广州市亿海惠里食品有限公司参会证冠名。
挪威王国驻上海总领事馆副总领事Solfrid Dahl Helgesen、挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿、英国驻华大使馆农业、食品与饮料参赞Ella Beckett、英国驻上海总领事馆海产行业高级贸易顾问应博蕴Ben Ying、新西兰贸易发展局驻上海商务领事邓穗华Richard Dunsheath、智利商务处代表Marisol、澳大利亚塔斯马尼亚州政府驻华代表Vivian Zhao、中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员徐革锋、中国水产流通与加工协会常务副秘书长任献华、智利爱鲲商务总监Vicente De La Cruz、BAP国际水产认证中国市场拓展总监王信、上海盒成食品有限公司总经理李智鹏、马瑞奥中国水产行业销售总监张黎骏、广东渔颂贸易有限公司总经理卓汉浩、深圳市森洋渔商贸易有限公司总经理郑清怀、广州市亿海惠里食品有限公司总经理助理阮碧君、诺帝克水产(宁波)有限公司总裁Ove Nodland、仟语餐饮/大赞寿司创始人戴润伏、京者集团创始人方腾毅、MOWI中国总经理许宛农、LEROY中国首席代表谷裕、纯尔集团首席运营官蔡桢、CERMAQ亚洲销售经理刘坤、Blumar亚洲区CEO Nicolás Terrazas、争鲜(香港)食品有限公司总经理/全球采购总监陈耀荣、中山江品餐饮管理有限公司总经理邵海松、新一番三文鱼寿司总经理雷焱山、深圳市大唐食品有限公司总经理唐梦球、上海费澳德食品有限公司总经理徐鹏起、上海荷裕冷冻食品有限公司总裁吕昕、庞仕水产（上海）有限公司副总经理陈会明、北京东隆联合国际贸易有限公司董事长王东伟、北京海盈阁食品有限公司总经理刘文英、上海渔悦贸易有限公司总经理马英豹、北京优易鲜科技有限公司董事长/创始人朱继国、维昌洋行常务副总裁刘昊鹏等嘉宾出席本次峰会。美国农业贸易处、Ocean Supreme 、Hofseth、Nordlaks、Sekkingstad、SJOR、Coast、智利雅德兰、智利太平洋星、智利Marina、佳沃食品、山东深远海、国信东方、山东美佳、彭成海产、安海水产、青岛日正、贝鲜科技、海天下、武汉溢海达、海和兴、City Super、本来生活、美心集团、摩打食堂、滨寿司、饿了么、京东、美团买菜等品牌或单位代表到场。
中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员、国家特色淡水鱼产业技术体系鲑鳟种质资源与品种改良岗位科学家徐革锋担任本次论坛的主持人挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿在致辞中表示，中国市场充满了无限的机遇和活力，这里的消费者对海产品的选择注重质量、口感，还有最关键的原产地。在这其中，挪威三文鱼以其卓越的品质和独特的口感，已经深深赢得了中国消费者的喜爱。
“挪威三文鱼的品质，来自我们对大自然的尊重与对技术的不断创新。在清冷的挪威海域中成长，使得我们的三文鱼肉质细腻、味道鲜美。挪威的严格标准和长期的养殖经验，保证了每一片三文鱼都是最高品质的象征。挪威与中国，不仅仅是商业上的合作，我们共同为了提高人们的生活质量，为健康和幸福不断努力，这也是我们对未来的坚定承诺。”
英国驻华大使馆农业、食品与饮料参赞Ella Beckett在致辞中表示，海洋资源是优质的资源，也是很珍贵的资源。英国海产品不仅仅意味着高品质、健康和可持续。目前，中国是英国三文鱼第三大出口市场，每年都会出口许多优质海产品到中国，我们希望英国海产品在中国能有更广阔的发展。
英国驻华大使馆农业、食品与饮料参赞 Ella Beckett
新西兰贸易发展局驻上海商务领事邓穗华Richard Dunsheath在致辞中表示，2022年4月，《中国—新西兰自由贸易协定》的《升级议定书》正式生效。目前，大部分新西兰食品（包括新西兰帝王鲑）在中国的进口关税为零。新西兰拥有漫长的海岸线，凉爽清澈、富含营养的海洋水域生产出具有卓越风味和可信赖的优质水产。
新西兰贸易发展局驻上海商务领事 邓穗华Richard Dunsheath“新西兰每年捕捞约16000吨帝王鲑。新西兰帝王鲑每年在新西兰国内市场的销售额约为1.5亿新西兰元，每年向世界各地出口的金额也是1.5亿新西兰元。新西兰帝王鲑出口到全球37个国家，其中中国是排名前三的帝王鲑出口市场之一。新西兰帝王鲑的养殖企业注重可持续性发展。新西兰帝王鲑荣获世界权威机构蒙特雷湾水族馆的“最佳选择”评级，意味着新西兰帝王鲑是全球最注重环境可持续发展的三文鱼之一。”全球水产联盟副总裁Steven Hart在视频致辞中表示，全球水产养殖联盟运营BAP国际水产认证项目，全球有近500个BAP认证的三文鱼养殖场，对应着现在市场上130多万吨的认证三文鱼产量，包括大西洋鲑、银鲑和帝王鲑。
澳大利亚优恩水产集团出口经理Rob Mann在视频致辞中表示，优恩是优质大西洋三文鱼的澳大利亚主要生产商，每年培育出大约3.5万吨大西洋三文鱼，其中30%进入到出口市场，中国是出口市场的主要市场。“优恩优质三文鱼可以在从青岛到广州、从上海到成都的优质零售店、餐厅、寿司店和市场中。我们的高品质来自于海水养殖：使用我们以动物福利为核心的独特技术和养鱼方法，我们可以在56小时内把我们的鱼从塔斯马尼亚运送到上海，这意味着我们的鱼为多种用途以最优的状况送到我们的顾客手中。期待接下来几年里增加我们产量时，我们为中国市场而感到兴奋。”
挪威海产局：未来两年全球三文鱼产量或将保持4%年增长！三文鱼市场开拓空间巨大！
挪威海产局中国内地及香港地区总监童安睿分享了全球三文鱼养殖产量情况：2022年全球三文鱼产量共约290万吨，其中挪威产区占比约52%，其次智利产区占比25%，此后分别是英国占比7%、加拿大占比5%、法罗群岛占比4%。预计未来两年里，大西洋三文鱼产量将保持每年增加4%的增长。
“从中国市场来看，挪威是中国市场冰鲜三文鱼进口量最大的产区，占比48%，其次分别是智利（24%）、澳大利亚（15%）、英国（6%）、法罗群岛（6%）和冰岛（1%）。过去四年，挪威一直在冰鲜三文鱼的供应上占据中国市场领先地位。”
”2022年挪威出口到日本市场的冰鲜三文鱼，其中鱼柳占了近8成，整鱼比例下降，主要原因是人工费、餐厅空间面积等等，使日本市场的消费偏好从整鱼转向鱼柳。我们也期待未来鱼柳产品将如何在中国市场发展。“
英国商业贸易部：英国三文鱼拥有物流、持续供应能力和高品质优势！今年预计三文鱼捕捞量达到20万吨
英国驻上海总领事馆海产行业高级贸易顾问应博蕴Ben Ying分享，2022年英国大西洋三文鱼产量约18.9万吨，同比减少了7%，尽管有所减少，但英国仍然是世界上第三大三文鱼主产地，在全球三文鱼行业占有重要地位。今年预计三文鱼捕捞量将达到20万吨以上，有望持平2021年总量。
英国驻上海总领事馆海产行业高级贸易顾问 应博蕴Ben Ying
出口方面，2022年英国出口三文鱼总量约9万吨，同比减少约22%，出口总额约7亿英镑。2023年预计出口量将维持9万吨左右，但是出口总额预计会有一定程度的增长。
”中国是英国三文鱼第三大出口市场，因此我们对中国市场充满信心。“
“英国三文鱼的优势主要体现在物流、持续供应能力和高品质。“应博蕴还介绍，英国水产推广项目的主要推广品种包括三文鱼、蓝龙虾、面包蟹、白螺、海螯虾和青花鱼等等，中国是项目的关键市场。智利爱鲲：银鲑三文鱼增势明显！拥有较好口感和品质，未来更多市场都充满机遇和前景！
智利爱鲲商务总监Vicente De La Cruz分享，2019-2022年全球大西洋鲑产量分别为257.8万吨、271.3万吨、289.6万吨、288.6万吨，预计2023年全年总产量约289.8万吨；从全球银鲑生产来看，2019-2022年产量分别约为21万吨、22万吨、24.3万吨、24.8万吨，过去几年保持约10%的增长，其中智利是全球银鲑最大的产区，2023年智利产区的银鲑占比达到92%。
智利爱鲲商务总监 Vicente De La Cruz
“Aquachile产品出口到全球70多个市场，目前已经打造了销售物流、基因哺育、捕捞加工、孵化、饲料、养殖的垂直一体化产业链，其中大西洋鲑三文鱼占比约20%，银鲑三文鱼占比35%，30年来为全球消费者提供美味、健康且可持续养殖的三文鱼产品。”Vicente De La Cruz还分享，银鲑三文鱼具有较好的品质和口味，肉色艳丽，可以多样烹饪，也符合健康和可持续理念，“过去日本是我们最大的银鲑出口市场，但是我们能看到其他国家市场的占比在逐年升高，日本市场占比从96%下降到52%，这意味着其他市场将有更多的机会和更广阔的前景。”
马瑞奥：食品生产的大趋势是自动化、数字化和可持续性！工业4.0下，水产加工方式正在变革！
马瑞奥中国销售总监（水产行业）张黎骏分享了西班牙市场的三文鱼终端产品：“很多产品有规范的产品形式和包装，这背后体现了水产品市场中的加工类产品比重比较大，也体现了水产品加工从小生产线到大生产线，再到自动化的过程。自动化，不是简单的机器加工，背后还叠加了很多问题，例如能否定期产出、生产是否会超过市场需求量等等。”
马瑞奥中国销售总监（水产行业） 张黎骏
对于高自动化来说，前期可能会遇到一些困难，但是对于水产加工企业来说意味着提升效率、提升存货，最终产生后期优势。在联合国可持续发展目标、数据转化为有价值的信息、工业4.0和水产加工方式变革的大背景下，成为食品加工行业的数字化合作伙伴，通过提供互联和优化的数字化产品和平台，使客户能够持续实现价值创造最大化迎来了新的机遇。
张黎骏表示，食品生产的大趋势是自动化、数字化和可持续性，因此为了满足未来的需求并改变海鲜的加工方式，我们需要投资于当前的技术，并开始关注如何充分利用这项技术的潜力，“因此通过与客户合作，我们正在改变食品加工方式。我们的愿景是建立一个以可持续和可负担的方式生产优质食品的世界。”现场，张黎骏还通过视频展示了数字化和智能化是如何赋能三文鱼加工生产。仟语餐饮/大赞寿司：日料在我国拥有巨大消费群体！回转模式推动三文鱼市场销量！
仟语餐饮/大赞寿司创始人戴润伏分享，中国日料始于华南。同时，广东也是全国日料第一大省，数据显示2022广东占全国日料门店数的12.7%。
仟语餐饮/大赞寿司创始人 戴润伏
“日料的消费特点在于极致性价比、人均50-60元，日常用餐没有压力，且更容易通过社交媒体宣传以流量获利。但是目前日料餐饮也面临着生存危机：数据显示，人均消费在50-200元的消费者占比约57.1%，并且日料餐饮竞争对手最多，内卷最严重，还要满足部分消费者对于‘既要、又要、还要’的需求，因此日料品牌餐饮处于夹缝中生存的状态。”戴润伏分享，通过数据调查显示，超过70%的消费者喜欢日料，每月吃一次或以上的消费者占比超过2/3，因此日料在我国依然存在巨大的消费市场。从食材来看，日料主要的食材需求为三文鱼、鳗鱼和牛肉。近几年，回转模式持续升温，日本品牌让回转再次受到消费者关注，回转模式也会提高三文鱼的销量，“不过，在目前经济缓慢复苏的背景下，品牌扩张需要更加谨慎。”
京者集团：数字化管理、品牌推广和运营、产品创新、私域会员和全国连锁门店是连锁化的秘诀
京者集团总经理李翱翔表示，国家从宏观层面鼓励优质消费品进口，到港货物快转快运、快进快出，调低部分产品进口关税，我们正面对一片蓝海市场。
京者集团总经理 李翱翔
“2022年中国海鲜市场规模在8933亿元，预计2025年将达到10043亿元。此外，预计2030年中国三文鱼消费群体规模将达到3.35亿人次，2023年中国三文鱼行业年估值将达到45000亿元，这些代表着我国三文鱼市场的高人群和高估值。
“截至2023年6月，京者三文鱼加盟店已经超过400家。京者三文鱼的成功和连锁化背后的秘诀是注重技术创新和数字化管理、品牌推广和项目运营、产品特色与创新、私域忠实会员和全国连锁门店，以深挖用户需求，有的放矢地进行公司发展。因此2023年京者三文鱼预计线下门店会员数突破350万人。”李翱翔还分享，私域流量为京者每家门店带来收益每月超3万元，为京者全部门店带来收益每月超1221万元；此外，京者三文鱼还拥有数字管理、便捷下单、智能补货、管理一键开/关店的软件优势，和供应强大需求、全国仓储中心、全程冷链运输的供应链优势，“未来京者集团还将朝集团化、产业化和数字化方向发展。”
主题1：三文鱼成本逐年攀升，2023年全球三文鱼供应情况及价格趋势探讨
主持人：中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员、国家特色淡水鱼产业技术体系鲑鳟种质资源与品种改良岗位科学家 徐革锋Blumar亚洲区CEO Nicolás Terrazas诺帝克水产（宁波）有限公司总裁 Ove Nodland
主持人：中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员、国家特色淡水鱼产业技术体系鲑鳟种质资源与品种改良岗位科学家 徐革锋许宛农：MOWI美威集团是世界领先的海产公司之一，也是养殖产量最大的三文鱼养殖厂商之一，拥有从鱼卵孵化到餐桌成品加工的完整产业链。美威集团在全球主要的三文鱼产区都布局有养殖场和加工厂，在波兰拥有全球最大的三文鱼深加工中心之一。
MOWI中国总经理 许宛农
中国市场三文鱼消费在初始阶段主要集中在一线城市，随着中国电商平台和新零售产业的迅猛发展，大城市之外也逐渐显示出一个充满活力和不断增长的市场，消费者越来越愿意选择方便快捷的小包装三文鱼加工产品。2011年，由Mowi集团投资控股的美威水产（上海）有限公司成立。自2019年以来，美威水产（上海）有限公司在上海运营三文鱼加工厂，生产高品质的三文鱼片、鱼段、刺身和其他海鲜产品，通过多种渠道为中国消费者提供高品质的三文鱼。美威三文鱼可以做到全程溯源和质量把控，为中国消费者带来更好的产品体验，为中国三文鱼市场做出贡献。谷裕：日韩以及东南亚的冰鲜三文鱼市场，整鱼进口比例相对来说是下降的，而转为进口冰鲜鱼柳的产品形式。冰鲜三文鱼鱼柳占日本冰鲜市场的82%，占韩国冰鲜市场的50%以上，这是近年来非常明显的趋势。
中国在今年前6个月，进口了不到700吨三文鱼鱼柳，增速明显，相信未来5年将是冰鲜三文鱼鱼柳的市场。2023年上半年的价格达到了历史最高位。首先受到挪威克朗疲软和全球高通胀的影响，挪威三文鱼的饲料成本随之增加，其实养殖三文鱼，如果抛却固定投资外，饲料成本是养殖成本中占最大比重的一块，饲料成本的增加必然导致三文鱼总成本的增加。每年9月份通常是鱼儿肥美的时候，也是供应最充足的时候，这时候价格通常应该相对较低，而10月份会比9月份平均价格略涨，11、12月份开始因为临近欧美的传统佳节圣诞节、元旦价格通常会回升，1、2月份是中国以及一些亚洲国家的春节，价格有可能会上涨，而到了第二年的第一季度末，又到了挪威三文鱼更新换代的时候，价格又会随着市场而波动。
蔡桢：上半年虽然全球三文鱼产量呈下降趋势，但是供应中国市场的总量并不算少，大量包机的货量导致了市场供大于求的现象，并且这个现象短期内或许将不会得到缓解。
目前市场供应量较大，第一个原因是中国大量货品出口到欧洲，回国仓位量比较多，在产品上很多物流公司选择三文鱼，因此造成了市场大量的包机货运，大量货物到达后冲击整个市场。成本高企的原因主要是汇率波动带来进口成本的增加，以及出口中国的三文鱼产品有内包装的标签要求，国外厂商在生产中需要布局人工的流水线，因此出口中国的三文鱼价格有一定的溢价。第三个原因是中国市场对规格大小的执念。今年全球三文鱼产地的平均规格都偏小，这意味着出口到中国市场的大鱼比例将会更小。我认为首先从口感来说，5-6公斤和6公斤的三文鱼口感并不存在明显差别；从出成率来说，6公斤以上规格的三文鱼只比5-6公斤规格三文鱼高2-3个百分点，因此理论上说，如果进口成本差价大于3个百分点，从成本考虑是可以切换的；此外还要考虑人工成本等因素。因此综合考虑，我认为对于大规格三文鱼偏好的观念不具有科学性和必然性。刘坤：价格波动的原因除了供应量和物流外，还有规格的因素。今年上半年高峰期挪威三文鱼到中国的价格已经涨至150挪威克朗/公斤，比欧洲市场价格高约30-40挪威克朗/公斤，这意味着中国消费者用更高的价格买了更少的鱼，而摒弃掉了小规格的鱼。
从供应量来看，2024全年度预计供应量同比将增长5%，并且不同于往年依照养殖周期，上半年供应相对紧张、下半年供应松弛的情况，2024年上半年和下半年增长幅度预计将保持同一水平，这也意味着从今年6月份到明年年底，挪威乃至全球三文鱼将保持5%的供应增幅。另外，目前受汇率、美金增值加息、供应量增加和市场饱和等因素影响，目前三文鱼价格持续且缓慢下跌。我预计今年10月份至明年4、5月份，价格会平稳且缓慢地回升到相对高点，但很难再上涨到价格峰值。Nicolás Terrazas：过去三年受疫情影响，智利产区距离中国市场比较遥远，因此过去三年，智利是受疫情影响最大的三文鱼产区之一，目前中国市场不再受疫情的影响，因此整体呈现出积极的变化，过去损失的市场份额正在慢慢恢复。
Blumar亚洲区CEO Nicolás Terrazas智利三文鱼的优势是物流和产品品质。智利三文鱼的品质和只能能够满足中国市场的要求。虽然距离很远，但是常规情况下能够将三文鱼准时送达到中国市场，物流费用也相对比较低，越来越多中国进口商选择包机，这更能发挥智利产区的优势。智利冷冻三文鱼也有较好发展，中国市场大部分冷冻三文鱼都来自于智利。因此智利在冰鲜三文鱼和冷冻三文鱼都具有优势，未来我们也会开发更多形式和种类的三文鱼产品。Ove Nodland：中国是全球最大的水产市场之一，并且仍处于不断增长的阶段。Nordic有专业的养殖技术，因此我们选择宁波象山作为项目基地。不过，把想法变成现实会面临很多的挑战，例如技术、人力等等。
诺帝克水产（宁波）有限公司总裁 Ove Nodland
循环水养殖系统(RAS)本身并不是最新的技术，但是设备的系统集成都是按照三文鱼养殖所需的最佳环境来设计，陆基养殖的关键是如何把技术和需求整合在一起。我们会控制养殖流程的每个节点，做到全程可追溯。同时，我们在鱼的尺寸上也设定了相应的目标，鱼的平均规格在5公斤左右，能够满足市场的多元化需求。从投入成本考虑，相较于欧洲，中国的投入成本一直处于稳定区间，因此更有利于我们控制成本；从价格来说，中国市场的销售价格很难预测，不过我们会有专业的团队调研市场，未来充满了许多机遇，相信我们能够为国内的消费者提供真正新鲜的大西洋鲑鱼。主持人：中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员、国家特色淡水鱼产业技术体系鲑鳟种质资源与品种改良岗位科学家 徐革锋争鲜(香港)食品有限公司总经理/全球采购总监 陈耀荣
陈耀荣：从疫情三年前后对比来看，我们可以发现三文鱼下游市场需求越来越多，消费者对三文鱼消费也越来越坚定，普遍对三文鱼形成了好的产品认知。不过，2023年上半年三文鱼成本增长，当我们面对这种情况、不得不提高售价时，确实也能看到下游消费需求量的下降。不过整体来看，三文鱼消费市场呈现向好的趋势。
争鲜(香港)食品有限公司总经理/全球采购总监 陈耀荣香港居民普遍薪水相对较高，因此日料消费对于人们来说负担相对较轻；另外，香港的居住环境很小，做饭是一件很不容易的事情，因此居民普遍不愿意在家做饭，外卖和快速市场需求非常巨大；另外，香港通勤时间较长，也导致下班做饭时间被压缩，所以居民更愿意便捷用餐。这三个因素使得香港消费者对日料的需求长久不衰。卓汉浩：从批发商角度来看，资金布局在当下三文鱼行业中非常重要，如何连成从货物、仓储、物流到销售的流畅资金链条，减少烂账和不必要的挂账是非常重要的。因此从全行业来说，不应该把杠杆拉高，这可能增加贸易的风险性。
另外，目前三文鱼产品仍然以鲜切为主，但是最近我们观察到，与去年相比，三文鱼周进口量增长明显，这部分增长点主要在直播、电商等新兴消费渠道和市场，因此我们下半年布局重点将会是把不同规格的鱼打造成同一规格，供应家庭消费场景的产品。殷亚昌：对于我们加工厂来说，我们希望后端的配置能够有更强的综合实力。现在我们更多关注渔场如何和加工、物流搭配，应该如何把产品展现给消费者，这是从点到面的布局和发展。这种变化的原因是消费者应用场景在发生改变，现在消费者已经养成了在零售渠道购买三文鱼的习惯，因此我们更多考虑如何把三文鱼带到消费者的家庭，让消费者享受到和餐厅一样优质的三文鱼。未来我们会推动包装产品等方面的研发和创新。
我看好三文鱼市场未来持续增长，但是增长需要市场得到刺激，因此对于行业来说还有很多工作要做。例如如何把一个产品做成一包产品，这需要企业代替消费者做研究。此外，现在人工成本不断上涨，也推动我们提前去做转型，布局家庭消费渠道，提前做好规划。邵海松：江品餐饮主要从事三文鱼零售和寿司料理板块，从2023年上半年情况看，由于三文鱼价格相对较高，因此导致公司整体利润下降，但是整体来看三文鱼市场增量比较明显。未来我们会更多从餐饮板块转化到新零售领域。基于三文鱼的营养价值和居民收入的增长，我们也看好未来三文鱼消费市场持续增长。
店型主要从选址当地的GDP和消费能力来打造品牌定位，并且适配当地消费能力，据此来规划店铺面积。就鲜切门店未来发展来说，目前处于蓝海市场，整个市场进程处在从沿海向内陆发展的阶段。后期我们会在鲜切中加入熟食商品类的零售，或者其他类型的产品，这些还需要市场来检验。雷焱山：在推广三文鱼方面，我们在2017年做出定位：聚焦三文鱼产品，因此我们的产品线主要依靠三文鱼来做延申。
在服务方面，我们设定了类似于“三文鱼大使”的角色，通过个人介绍和知识传播，在门店让消费者了解三文鱼产品。同时，我们在门店的餐具摆放、厨师手艺和配送方面都有所设计，提供给消费者更好的服务。空间方面，我们门店设计成类似于透明中央厨房的三文鱼专间，提升了整体门店形象；在门店现切现卖也能提升三文鱼的品质感。因为我们主要定位三文鱼产品，在这个产品为主线上进行深度和多样化的研究和创新，这一系列举动直接带来的销量的明显增长。唐梦球：大唐食品主要是为星级酒店做配套服务，酒店渠道的食材门槛是最高的，也是最辛苦、最繁琐的，因为酒店渠道对食材的要求非常严格。就三文鱼来讲，今年我们在三文鱼板块供应取得了一定量的营业创收，这反映出三文鱼在酒店渠道也是刚需品，同时意味着酒店供应需要更优质的货源。
进入2023年，旅游市场恢复明显，也直接带动酒店板块的恢复，因此从渠道来看，酒店渠道是三文鱼一个非常好的增量市场。另外，对于水产品供应来说，私域的运营也是一个具有想象空间的渠道和市场，这些未来都或许将成为水产企业业务板块的新增长线。“2023年度中国市场最具品牌影响力三文鱼生产商”最终获奖结果在当天的论坛揭晓。
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