“外面的包子坚决不吃肉的”
这几乎成了不少苏州学生党上班族
铁打不动的吃早餐原则。
而在全国开了2500+家门店
苏州老牌早餐店巨头
——巴比馒头
店里的一款鲜汁肉包却常常卖断货
让不少苏州吃货早上卡点也要去买。
这么抢手的鲜汁肉包真的有这么放心吗？
带上疑虑
我们偷偷打探到巴比馒头工厂内部一探究竟！
下午三点，我们看到一辆爱森物流车，准时抵达位于松江进出口加工区的巴比馒头透明工厂。
原来每天巴比馒头要为江浙沪近2500家门店，供应鲜汁肉包的馅料！车厢里装着数吨爱森2号猪肉，也就是前腿肉。据说巴比馒头只用这部分的肉哦~
还要往工厂输送大量面粉、蔬菜、鲜肉。鲜肉到了工厂就会被运到仓库，在1℃的冷库进行储存。
每块鲜肉都放在了贴着生产日期的红色篮子里，都是当天的猪肉，非常新鲜。
为了避免和空气接触，鲜肉进厂后都是包裹好的。里面装着沉甸甸的大块精肉，肉质新鲜，可以看见健康的纹路。
精肉旁是大块肥膘，一层层叠在一起，非常干净，鲜汁肉包里的汤汁全靠它。
我们走进了巴比馒头车间才知道，原来所有员工都要严格消毒，而且每个员工都是全覆式武装戴口罩、穿白大褂，防止有任何杂物掉进馅儿中。
工厂里有专门的机器来进行肉质的处理，下料到绞拌再到出料，智能又高效率！
将精肉、肥膘和姜末一起混合放入搅拌机内均匀搅拌，倒入酱油的瞬间立马就能感受到香味扑鼻。
馅料经过搅拌已经呈现出很小清新的颜色了，撒上科学配比的葱花，再搅拌20分钟，颜色好看又营养。
“酱酱~”鲜汁肉包的馅料就成形了，凑近了可以看见大块的肉粒，口口都是实在。
接着，调配好的馅料会在包装间进行打包，经过2道金属检测后，送至速冻机，瞬间锁住美味。
第二天采用急速冷链运输，全程不落地，凌晨三点前必须送到各个门店。
没到现场，真的想象不到巴比馒头竟然还有专人纯手工制作包子。每位员工一天的时间，能包到2000+个的包子，速度惊人。
除了纯手工制作外，一部分也会运到二楼，直接进行机器包制。特定的机器将面团与肉馅完美结合，再由刷上一层油，压成包子的雏形。
没想到巴比馒头的背后，有这么多人在付出。
中午12：00是巴比馒头向门店运输馅料和包子的时候。物流区的温度始终保持在8℃左右。
工厂一筐筐新鲜健康的馅料也在满满填满冷藏物流车厢。
每天中午12：00开始，美味的馒头馅料和包子就开始出发喽~当天凌晨3点前送到江浙沪2500多家门店。
▲巴比新模式门店
一到凌晨3：00，就是巴比馒头店员起床工作的时候。
从冰箱拿出工厂直接配送过来的馅料，开始和面、包制、蒸制...做出唤醒这座城市的第一顿早餐。
“外面的肉包子都不干净”，不少人都被这句妈妈的叮嘱，硬生生舍弃吃肉包带来的满足感。
但这次亲测下来，终于找到一家让肉食爱好者放心吃肉包的地方了。记得吃之前，认准巴比馒头贴着的“巴比制造”标签哦~
—这是一篇肉包探秘的广告—
苏州微生活
巴比馒头 ▏工厂探秘
此号有毒，看了上瘾
