品质生活 尽在好管家
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啤酒，在生活中是我们大家熟知的饮品，烧烤摊和饭店随处可见它的身影。平常做菜中我们也会看到它的身影像麻辣小龙虾等，用的也不多。但是其实很多菜没有啤酒不能成菜，味道也是十分鲜美。好管家准备了8道啤酒烧制的家常菜。
啤酒蒸带鱼
啤酒五花肉
五花肉1000g，啤酒2罐，冰糖，酱油，姜，蒜，葱
步骤：
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
2.出锅后切成四方块备用。
3.另起汤锅，加，姜，蒜，葱。
4.将肉块下锅，加冰糖。
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
6.加入酱油。
7.大火煮开，转小火煮至至入味。
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9.蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可出锅。
啤酒烧猪蹄
猪蹄1只，啤酒500ml，葱1段，姜1块，干辣椒，八角2个，草果1个，花椒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙
步骤：
1.水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。
2.锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。
3.放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。
4.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。
5.根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。
五香啤酒卤蛋
鹌鹑蛋20个，鸡蛋5个，盐，啤酒1罐，老抽，八角，桂皮，小茴香，甘草，草果
步骤：
1.将鸡蛋、鹌鹑蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入少许的盐。
2.将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中，放入锅中。
3.煮开后1分钟，捞出鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。
4.煮开后1分钟，捞出鸡蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。
5.倒入啤酒，加入老抽、盐，再煮5分钟，关火。
6.泡上一定的时间， 味道更佳。
啤酒冰苦瓜
冰镇啤酒330ml，苦瓜250g，盐，枸杞，白糖10g，橄榄油15g，鸡精3g
步骤：
1.苦瓜切成3mm厚带点皮。
2.放到玻璃瓶保鲜盒中。
3.加入啤酒将将没过苦瓜即可。
4.放到冰箱冰镇腌制30-60分钟即可。
5.把啤酒控出来，正宗的苦瓜啤酒就齐活儿了，清热解毒、冰爽过瘾。
6.苦瓜中加入盐和鸡精适量，白糖10g。
7.最后加入橄榄油15g搅拌均匀，撒上枸杞点缀即可，如果不吃可放入冰箱继续冰镇腌制。
啤酒毛豆烩豆腐
毛豆250g，花生120g，豆腐200g，油10g，生抽3g，啤酒150g，红尖椒30g，蒜瓣10g
步骤：
1.准备好豆腐，切成小块，毛豆去壳剥出豆米，花生浸泡去红衣，蒜瓣、红椒分别切好备用。
2.锅中油热，倒入豆腐。
3.煎至两面酥黄盛起备用。
4.锅中余油，爆香蒜粒。
5.倒入毛豆，炒匀。
6.加入花生仁，炒匀。
7.淋入啤酒。
8.大火煮开，转小火焖5分钟。
9.倒入煎好的豆腐，炒匀。
10.淋入生抽，调好味。
11.加入红尖椒，炒匀。
12.炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可。
香辣啤酒鸭
番鸭400g，新鲜青椒1个，红椒1个，生姜30g，大蒜1个，八角2颗，花椒1勺，桂皮1块，盐0.25勺，生抽1勺，啤酒300ml
步骤：
1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块。
2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。
3.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。
4.放入鸭块,继续编炒。
5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。
6.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。
7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。
8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。
啤酒鱼
鲤鱼1条，啤酒1瓶，朝天椒，盐，西红柿，番茄酱，姜，白醋，胡椒粉，葱，蚝油，香菇，生抽，白糖
步骤：
1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。
2.锅中倒入油，烧热后，将鲤鱼下锅，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。
3.随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。
4.翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。
