今天为什么想聊聊红酒呢，因为前几日，一个朋友向我炫耀他收了几瓶LaFite拉菲红酒，说销售给他的公司有法国的关系，说这公司回收酒瓶还给钱......
其实，法国政府给拉菲酒庄限定了一年只产200万瓶的定量，而拉菲在中国保守估计一年销售3000万瓶。从这个数据得出来的结论就是——中国的拉菲葡萄酒，95%都是假的，都是灌装的。现在有这样一些公司，专门收购一些拉菲的酒瓶，一个拉菲空瓶子一万多，在灌装后转手就卖十几万……
在现在的国内，看到最多的就是红酒铺天盖地的各类广而告之，卖红酒的电商和实体亦多如牛毛，红酒在中国受追捧的火热程度远远胜过法国，欧洲，及大洋洲等。小七在欧洲，几乎没有看到过酒的电视或网络广告。国内各类明星富豪纷纷跑至红酒产地去购买或入股酒庄。为什么咧？原因就一句话，资本的本质是追逐剩余价值（利润）……
对于大多数的小伙伴们，真能接受红酒的滋味嘛？其实酸，苦，涩，是红酒的基础三味素，我们吃惯了麻辣烫的舌头已经品不出来什么果香花香木香了，这也难怪很多国人要把红酒兑上雪碧再喝。好了，不管兑的什么，只要是真酒，咱也无所谓了，最怕是遇到假酒。葡萄酒行业现在“水很深”，有些假酒包装得非常高端大气上档次，但成本只有几块钱一瓶。据业内资深人士透露，假葡萄酒用水兑酒现象非常普遍，有的假葡萄酒单瓶兑水最多达到80%。央视《焦点访谈》在几年前的2010年12月23曾播出节目《假酒真相》，感兴趣的伙伴们可以百度一下。
节目里的精髓，是教大家如何鉴定葡萄酒的真伪。
这种方法有效性居然达到了99.9%,最重要的是这种检验的方法非常简单，需要的东西很容易找到，就是食用碱，超市里都有卖。
鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；
2.准备一张普通的餐巾纸；
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；
5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。
鉴定方法二，适用于家外场合
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。
市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢？那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。
所以至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的，这点是毋庸置疑的了。
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