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怀江，是家族的传承。《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》记载:“李兴发(1930-2000)，贵州省仁怀市人，本姓令狐，后抱养过房到姨妈家改姓李”(李兴发本名令狐荣发)。一代国酒大师李兴发的出生地，即今怀江酒业公司总部所在地一一盐津街道三百梯。古道三百梯，是仁怀县城至茅台镇的必经之路。据《仁怀县志》记裁.有文字可考的茅台最早的酒号，便是古道旁清代乾隆四十九年（1784年）的茅台偈盛酒号。怀江酒业（集团）有限公司总经理令狐昌权系李兴发嫡侄，幼时即师从其二伯李兴发(本名令狐荣发)、其父令狐荣贵学习酿造、勾调技艺。历经多年艰苦创业，2010年组建贵州怀江酒业有限公司，2012年重组为贵州省仁怀市怀江酒业（集团）有限公司。
贵州省遵义地区仁怀市茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝"甘美之"的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这一带称为"酒乡"，而"酒乡"中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌，谓之"茅台烧"或"茅台春"。茅恒酒业源恒兴烧坊而传承于酱门后传。
茅台镇开设正规作坊始于何时尚无明确考证，据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万 历二十七年(1599年)随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成。
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