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如何让薯条和鸡块变高级?侍酒师:来杯葡萄酒吧!

作者:本站编辑      2023-03-23 16:58:14     24

汉堡配快乐水,是西式快餐店里的经典CP,虽然为了增加顾客的新鲜感大量新口味的饮料被推出,但总归逃离不了碳酸饮料的范畴。

那么,您有没有想过用葡萄酒来作为速食的餐酒呢?专业侍酒师André Hueston Mack带来了这样一番充满奇思妙想的用餐推荐——汉堡配干红,薯条配干白,不同馅料的汉堡搭配的干红类型还不尽相同,极尽优雅,讲究程度让人直呼地道。

芝士牛肉汉堡 

汉堡拥有丰富的味道,最为突出的就是烘烤、洋葱、酸黄瓜和芝士等食材的香味,并且肉类主要是切碎的牛肉馅,选择高单宁、水果香气浓郁的葡萄酒有利于你在大快朵颐牛肉馅饼时更解腻。

薯条

作为很多人心目中西式快餐的最佳单品,薯条值得单独配一支酒来品尝。薯条的咸味和甜味是种有趣的对比,因此干白葡萄酒是一个相得益彰的搭配,恰到好处的酸度和隐约的甜味可以有效抑制薯条的咸味,又不会使人感到歪腻,让享受薯条的体验直线飙升。

 炸鸡 

炸鸡的咸味和鲜嫩的肉感可以搭配很多种酒,起泡酒也是一种很好的选择,轻盈的口感非常适合搭配鸡肉,并且最好选用的是气泡红酒,气泡的功用就好比洗涤剂,给您的味蕾来一发酣畅彻底的洗浴和净化,而适当的酸度可以很好地中和鸡皮附着的盐味,并强化了鸡肉的风味。

披萨 

披萨充满芝士和辛辣的肉味,搭配该类食物的,最好是有一定口味复杂度、经过一段时间陈酿的干红葡萄酒有焦油、玫瑰和野莓的香气,拥有复杂的香气。最反直觉的是,披萨是简单的食材(只有面饼、芝士和香肠),用复杂的葡萄酒搭配食用却能迸发出全新的味蕾体验,让本来单调的味道变得丰富,更上一层楼。

鱼肉汉堡 

鱼肉汉堡内含一大块炸鱼和沙拉酱,外皮酥脆内馅湿热,充满着海洋的风味。为了进一步提升汉堡的风味,侍酒师多少有点豁出去了,甚至给鱼肉加上了厚厚的鱼子酱,硬生生把一客简单的炸鱼堡做成了吃不起的样子。

气氛已经烘托到这,再拿出一瓶廉价酒怎么都不合适吧?一瓶高级香槟作为搭配,愣是把鱼肉汉堡吃出了米其林星级餐厅的感觉。

只要您脑洞够大,就没有葡萄酒不能搭配的食物,正如André Hueston Mack所言,葡萄酒理应跟盐罐和胡椒罐一同放在餐桌上,它也是调味料的一种。循规蹈矩很可能不会出错,随性而为也能获得惊喜,如果您也想探索葡萄酒与食物的新奇搭配,不妨从一个汉堡开始。

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