白酒中的战斗酒-酱酒
作者：本站编辑
2023-03-22 16:18:21
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2018年全国酱香型白酒产量在全国白酒总产量中占比约为5%，营收却占到了15%，利润占比则超过了30%。而在去年，酱香白酒以占行业7%的产量，完成了行业21.3%的营业收入，实现了行业42.7%的利润总额。
激增的利润占比似乎在昭示一个事实：如日中天的酱香酒，正在迎来黄金时代！火热的趋势、高额的利润，让酒业内外趋之若鹜。一时间无数资本涌向赤水河流域等主要酱酒产区。然而值得注意的是，数据显示，2019年以茅台、郎酒、习酒、国台、金沙、珍酒、钓鱼台等为代表的赤水河流域的酱香酒企业合计营收1260.1亿元，占全国酱酒销售的92%，赤水河流域的酱香酒品牌基本包圆了全部酱香酒市场。从目前来看，酱酒热并非香型之争的结果，而是品牌和品质的相结合。对于整个白酒市场是如此，在酱香阵营内部也同样如此。拥有品牌能缩短消费者教育时间从而更快占领市场。但目前来看，头部品牌基本占据了酱酒中高端价格带，利用自身的品牌背书，借助酱酒热这股浪潮，打透定位市场。但优秀的品牌力也必然有优质的品质作为核心支撑。优质酱香酒对于原料、环境、生产工艺等都有着严苛的要求，且生产周期长。从酿造产地角度来看，酱酒 90%的产能必须依赖赤水河流域独特的水土、气候等产区环境，尤其茅台镇的昼夜温差、空气湿度、微生物等条件均具有不可复制性。所以造就优质酱酒也需要不凡的经济实力。相对小众品牌，在知名度上占了劣势，那就只有在品质上凸显长处方能一决雌雄。酱酒随着人们物质生活的逐渐提高，人们对于精神生活的追求和诉求与日俱变。作为中国传统酱香白酒文化演绎派生出的封坛酒开始逐渐被更多懂生活、有品位的酒友们所重视和青睐。封坛酒背后更是有很深的意义和投资价值。首先，我们先了解一下封坛酒的由来，封坛酒是由古时女儿红、状元红演化而来，是父母、长亲对后辈的祝福和期望，演化至今，被称为封坛酒。一度是奢侈品的封坛酒，已经不再是新名词了。逐渐被大众所熟知。封坛酒有什么意义呢？酿酒大师季克良指出：酱香型酒是白酒中最好的高档白酒。封坛酒最适合储藏的酱香型白酒，是一种高端的酒产品形式。封坛酒纯粮酿造，天然发酵，在封坛储存的过程中，酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚，香味越来越丰满，越陈越香，越放越好喝。封坛酒是一种原始的格调，是一种传统的技艺，是一种科学的境界，是传承与分享。每一坛封坛酒的背后，无不充满传统匠心精神的传承，而每一坛封坛酒的意义更多的还在于酒之外，封藏的不仅是一坛美酒，更是蕴含着美好祈愿所表达的情感祝福，是承载着对幸福生活祝愿的媒介，随时间流逝，愈久弥香。
封坛酒背后有什么价值体现呢？其实封坛酒背后代表着一个人的财力体现、面子身份体现、品质保证体现、投资回报体现、封坛酒的价值正在不断的凸显，并进入人们的视野之中。
近年来，酱香酒的市场份额和受众人群不断增加。以茅台为代表的酱香型白酒，凭借其特殊的12987酿造工艺，特殊的口感风味，现逐渐成为市场的主流，并获得了越来越多消费者的喜爱。在市场考究得知，有一些常年喝浓香和清香型的酒友在接触了酱香型白酒后均在慢慢改喝酱香型白酒。如酱酒独特的香味体验。还有复杂的三大主体香型（酱香、窖底、醇甜），可以用一句诗来形容“风来隔壁三家醉，雨过开瓶十里香”，这独特的风味赋予酱香酒独特的魅力，香而不艳、低而不淡、酱香浓郁、幽雅细腻、回味悠长，空杯留香不息，是酱香酒赋予人们的极致享受。酱酒需要长达五年周期方能售卖，其间经历过一千多道工艺的锤炼，就好比男人在生活中经历各种酸甜苦辣涩，所以酸甜苦辣涩大多数只有中年以上的人才能接受。从懵懂无知的少年逐渐喜欢酱酒，这其实也是一种阅历，一种心境，只有经历过的人才能品出酱酒的酸甜苦辣涩。
