葡萄酒当中有深沉物属于正常现象，但是要看酒龄和沉淀物的类型，通常干白的沉淀物是一种颗粒状的酒石酸，浅龄干红也会出现，这与酒的生产工艺有关
所有的葡萄酒中都含有葡萄果实从地下汲取的矿物质和酒石酸，但这些物质并不稳定，因此葡萄酒在发酵结束后会有一道低温处理工序，这正是稳定酒液去除酒石的过程，如果未经低温处理的酒，当遇到低温时就会慢慢产生酒石酸盐结晶
酒石酸盐结晶呈小颗粒状，通常沉于瓶底或粘在瓶壁上，有时会出现在软木塞底下，这与酒的摆放有关，白葡萄酒的酒石呈白色，红葡萄酒呈紫红色，酒石酸盐的出现不会影响酒质，也与酒龄无关，只能说明该酒未经低温处理或过滤，因此，大可放心饮用。
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