Liquid的葡萄酒小课堂——lesson21
作者：本站编辑
2023-03-21 19:30:57
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罗纳河是世界上最大的葡萄酒河流之一。该河从瑞士南部Lucerne鲁塞尔的阿尔卑斯山起源，流经Valais瓦莱和Savoie萨瓦的葡萄园。到达从Vienne维埃纳到Valence瓦朗斯并一直延伸到南罗纳河谷和Midi（法国南部地区）的葡萄园。尽管罗纳河谷被认为是一个葡萄园地区，但是该产区被天然的分成两个区别显著的部分，这两部分的气候和主要葡萄品种不同。北罗纳河谷的葡萄园位于北边的Vienne维埃纳和南边的Valence瓦朗斯之间的河岸上。尽管北罗纳河谷的产量只占到罗纳河谷葡萄酒总产量的5%，但是许多拥有最高声誉和最高价格的葡萄酒都来自这里的葡萄园。从20世纪70年代开始，独立的葡萄栽培者获得了世界的崇拜，且为北罗纳河谷的葡萄酒树立了品质形象。如果葡萄酒本身与其声誉不匹配，那么这些品质形象将无法维持。许多声誉卓著的栽培者也扮演起酒商的角色，北罗纳河谷的大多数葡萄酒由他们销售。该产区大多数的葡萄酒在八个Cru村庄生产，尽管理论上这里也生产通用的Cotes du Rhone罗纳河谷区葡萄酒。近年来一个重要的发展趋势是，在北部逐渐出现生产顶级品质葡萄酒的地区。这里的葡萄酒目前不属于罗纳河谷的法定产区AC系统，但是声誉越来越高，且以高价出售。
地形，气候和葡萄栽培
这里的河谷相当的狭窄和陡峭。葡萄园大体上在河流附近，最好的地方有朝南的陡坡。这些葡萄园经常位于注入罗纳河的横向河谷，也就是罗纳河的支流河谷。寒冷的北风可以轻易摧毁葡萄树，而这里的河谷能够保护葡萄树不受北风的影响。但仍然吹进葡萄园的风可以起到增加空气循环的作用，防止真菌类病害。这里的土壤基本上是花岗岩土壤，在大雨冲刷之后人们需要将土壤运回最陡峭的葡萄园。这里的气候与博若莱相似：大陆性气候，夏季温暖但不至于太热。该地区南部温度明显更高。葡萄酒酿造和葡萄品种
北罗纳河谷与浓烈的Syrah西拉红葡萄酒关联极其紧密。但是。尽管白葡萄酒数量很少，但却因全球流行的Viognier维欧尼品种而享有盛誉。
Syrah西拉
Syrah西拉是北罗纳河谷唯一允许的红葡萄品种。在其维度和mistral密史脱拉风的降温影响下，这里的西拉处于该品种可以成熟的最北部边际地带。因此可以推断，对于西拉来说，条件最优的葡萄园是朝南且非常陡峭的。这一点对该产区更加凉爽的北部地区来说尤为重要。过去这里的西拉葡萄酒颜色深，单宁高，表现出黑色水果，黑胡椒和花香的香气，没有明显的新橡木桶风味，成熟后发展出野味。现在这里的西拉葡萄酒仍然颜色深，但是由于改良的栽培技术使得这些葡萄酒更成熟，拥有更成熟和柔和的单宁，更浓郁的水果风味，更多的深色水果味和更少的胡椒风味。传统上，北罗纳河谷奖西拉与白葡萄品种一起发酵，而现在只有Cote Rotie罗第这样做，因为维欧尼的单宁可以使得混酿葡萄酒的颜色和单宁稳定。维欧尼可以增加香气的浓郁度和葡萄酒的粘度。有时二氧化碳浸渍法也被用于酿制单宁较少，适合年轻时饮用的廉价混酿葡萄酒。
Viognier维欧尼
维欧尼在20世纪70年代几乎绝迹。由于产量低且不稳定，该品种不受栽种者欢迎。但是，从那时起一些酿酒师付出许多努力，使得维欧尼获得崇高的地位，能够表现出奇特的杏子，香料和花的香气，具有浓厚的口感。由于该葡萄品种只有在收获季节晚期达到非常高水平的糖分成熟度时，才散发出其特有的香气，所以用它酿制的葡萄酒很容易区域酸度低，酒精度高。该葡萄在酒庄里需要仔细的处理，来使其葡萄酒不发展出明显的油腻的口感，盖过其品种的优雅香气。新橡木桶的使用越来越多，但是这也同样需要仔细的处理，因为橡木桶风味可以轻易遮盖品种特点，少数葡萄酒由晚收葡萄酿制成为半干风格。
Marsanne马尔萨讷和Roussanne胡珊
这两个葡萄品种用于酿制北罗纳河谷的其他白葡萄酒。它们是完美的混酿搭档：马尔萨讷饱满浓厚的口感配合胡珊的酸度和芳香的水果特点。该葡萄酒没有维欧尼那样充满香气和特点，但是可以很好的陈年并发展出复杂的蜂蜜香气，胡珊容易腐烂且容易被风损害，而马尔萨讷因为其产量更为稳定逐渐成为主要的种植品种。
