每年的9月份、10月份都是吃螃蟹的好时期，身为海边人，虽然天天吃螃蟹，但是永远也吃不腻。我们最喜欢吃的是螃蟹的原汁原味，除了清蒸，我们更喜欢生吃。生吃的蟹肉特别嫩滑，蟹肉特别鲜甜，这就是海的味道。
一只腌好的江蟹生，价格是很贵的，比鲜活的螃蟹贵了好几倍，平常是吃不起的，偶尔吃一次就很开心了。但是我们可以自己腌制，腌制方法简单，和平常的腌咸菜一样，加入调料，经过一段时间之后就可以吃了。但是腌螃蟹还需要加入白酒，白酒很重要，使螃蟹更入味，不容易腐坏。今天小编教大家如何生腌螃蟹，做法简单，请看下面的讲解。
【生腌梭子蟹】
食材：梭子蟹1斤、盐200g、干辣椒适量、姜1块、纯净水适量、白酒适量。步骤如下：
1、首先将螃蟹洗刷干净，辣椒切段，姜切片，将姜片和辣椒放入大盆中。
2、在大盆中加入盐，倒入纯净水，加热烧煮10分钟，然后放着冷却。
3、将鲜活的螃蟹丢入大盆中，倒入适量白酒，在用一个石头压住螃蟹，让螃蟹完全浸没在水中。
4、然后盆口包上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏一天一夜，24小时候后取出。
5、经过24小时的腌制，螃蟹就腌制好了，全部取出来，吃不完的用保鲜膜一个个包起来放在冰箱里保存。
腌制这个螃蟹，一定要用鲜活的螃蟹，死螃蟹里面有很多细菌，是腌制不成功的。而且要用梭子蟹，其他螃蟹腌制过后没有梭子蟹好吃。
