“起泡酒是葡萄酒的一种，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的形象说法就是会起泡泡的酒。适合于各种喜庆场合的酒种。需饮用前冰镇至8~12度为佳。经常有人提到起泡酒，就以为那是香槟，这样是个误解。起泡酒不一定是香槟，但香槟一定是起泡酒！香槟是最为出名的一款起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度，香槟两个字是有版权的，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽、黑皮诺和莫尼耶，用香槟酿造法所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。除了美国和瑞典一个叫香槟的小村镇，还有未解的争议和例外。香槟酒（起泡酒）有三种：BRUT（不甜--含糖量最少），EXTRA SEC或EXTRA DRY（略带甜味），SEC或DRY（甜的），适合饭后吃点心时喝，这类酒的消耗量不大。这三类酒以第一种BRUT最适用，纯饮或调酒皆可。
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