1881年，来自法国的流离失所的修道士们，终于在荷兰南部Brabant地区的Berkel-Enschot小村，找到了他们理想的圣地：一个与世隔绝，散落着几家农场和一个羊圈的广袤荒地。由于当时的国王威廉二世统治，当地人把农场叫做“康宁修文”。虔诚的当地劳动人民在羊圈里为修道士们建立起一座修道院——“康宁修文”修道院就此诞生。为了人间大爱，也为担起社会的责任，这些修道士决定拾起他们的传统手艺——酿酒。他们亲手采收麦子、酿造成酒，通过对外售卖来帮助当地贫困人民。也借由酿酒这一跨越千年的神秘技艺，我们可以一窥对外人紧闭大门的康文教堂世界。修道士的一天，在祈祷和工作中来回切换。一天伊始，他们便开始祈祷，参悟神意，打坐冥想。
祷告完毕，他们进去烘焙房和糖果屋，开始制作果酱，酿酒，打理礼物坊以及招呼远道而来的客人。工作完成后，修道士们聚集在一起做晚祷，持续到傍晚结束，他们的一天也随之结束。清贫，朴素，严守律规，却又精通技艺，修道士们勤劳的一生是幸运，还是宿命，很难说得清。他们默默无闻地平凡度日，就失去了在历史上书写自己名字的机会。
历史对于旁观者是一段故事，而对于修道士则是喜悦和感伤。无所拥有，无所失去，把精神交与历史，让时空、上帝、月亮与他们为伴。他们将这些复杂的感情融入到酒中，也因此成就了一段历史传奇，成就一位又一位酿酒大师。依西多神父，就是康宁修文修道院的第一位酿酒大师。1884年，他便写出了被修道士们坚守至今的啤酒酿造诀窍。
到了二战后，大量沿袭传统修道士酿酒工艺的啤酒纷纷出现，修道士啤酒成为一种独特而富有品质的流派。但凡对啤酒多一点深入研究的人，心里都爱给啤酒分个层次，那就是工业啤酒—精酿啤酒——修道士精酿啤酒。
而拥有138年历史沉淀的品牌“La Trappe”——康文教堂-修道士啤酒，就是这样一种以自给自足和慈善为目的，由“康宁修文”修道院所酿造的的啤酒。
同时，也是全世界仅有的11家通过ITA（国际修道士精酿协会）认证的修道士啤酒品牌之一。要知道，不是所有打着“修道士”的啤酒，都名副其实。真正的修道士精酿啤酒往往被冠以 “Trappist”的名号，这意味着它已经获得"Authentic Trappist Product"（ATP）认证标识，满足了其所提出的3条严苛铁律：
2.修道士啤酒必须由修道士酿造，或在其监督下酿造；正是这磐石一般不可撼动的三大原则，使得康文教堂-修道士啤酒在教堂的宁静和喧嚣的俗世生活中保持一种独特的气质。在修道士啤酒这口味丰富的奇妙液体里，酒客无心，酿酒师却有意。
康文教堂-修道士啤酒的酿造过程，是一种艺术创作。对于酿酒的修道士来说，也是一个自我表达的过程。首先，酿酒必须选用使用天然原料酿造，酿造的水源取自150米深的水井。
发酵过程离不开一流的精选工艺。在啤酒装瓶时，再次放入适量的糖和酵母，然后将酒瓶置于温室，啤酒因此发酵出更浓的酒香和风味。这些，都是La Trappe修道士啤酒的精华所在——优质的饮用水，独一无二的酿造过程，自给自足的生活，和修道士奉献慈善事业，普渡众生的责任。甚至可以说，你能在啤酒中品尝到虔诚的味道，爱与和平的味道，和属于修道士自己的灵魂。世界上首款，也是唯一的修道士白啤，于装瓶后持续发酵，采用萨丕尔啤酒花酿造，带来浓郁橘香。双料酒体呈深棕色和迷人的米色泡沫，焦糖麦芽的加入赋予它柔和的芳香，成就它烤焦的质感。丰富的麦芽香和甜味，入口顺滑。修道士精酿啤酒流行的背后，是广泛的自酿文化和酒馆文化在起作用，是强调个性以及“慢生活”的新时尚。对于能带来巨额收入的酿制啤酒，这群称得上世上最有情怀的修道士们，却千百年来坚持“使命优先”，这和现下流行的兜售情怀的产品如此不同。
这种对啤酒的尊重，推动了世界范围内修道士啤酒的流行。其中道理却简单至极——日夜不息的深耕细作，和对完美品质的不懈追求。回到故事的开头，让我们将目光从修道士的啤酒，祈祷与梦想中，拉回到现实的钢筋水泥。
舌尖是征服人心的一道堡垒，康文教堂-修道士啤酒正渐渐征服国人的味蕾。其迷人气息，只要你喝上一口，必定想闯入这个午夜博物馆一探究竟。黄澄澄的啤酒顶着一层绵密洁白的泡沫，像云朵一般轻轻地飘在杯沿。独特的花香和坚果的香气从杯子里散开来，一天的疲倦在浅饮第一口后，化为乌有。不去顾及嘴边的啤酒泡沫，小酌豪饮两相宜。只需浅酌低吟，心轻万事如鸿毛。在康文教堂-修道士啤酒的背后，你看到的是酿酒大师的匠人精神，以及每一口都让你流连忘返，想再来一口的喧闹。手拿这样一瓶酒，你就能够投向修道士精酿啤酒丰富绵密又充满惊喜的怀抱，以最快速度直达爱与和平的乌托邦世界。
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