品牌名称：张裕
品牌创立时间：1892 年
所属地区：山东省
所属行业：食品加工
所属企业：烟台张裕集团有限公司
认定类型：中华老字号[认定单位]
认定时间：2006-11-07
品牌介绍
1892年，爱国华侨张弼士怀着实业救国之心，以及让更多国人喝上葡萄酒的美好初衷，在山东烟台创办了中国第一家工业化酿造葡萄酒的企业——张裕，成为中国葡萄酒工业发祥地。这一事件后来被中华世纪坛记载为中国1892年所发生的四件大事之一。从这一年开始，中国有了近代葡萄酒工业，张弼士与张裕葡萄酒也成为当时中国民族工业的一面旗帜。
2002年张裕在中国率先引入“酒庄”概念，中国葡萄酒开启高端化时代。目前，张裕已在全球布局14大酒庄，拥有葡萄园25万亩，产品销往全球70多个国家，被Brand Finance评为全球最有价值的葡萄酒品牌第二名。
从1892年到今天，从烟台到世界，拥有百年历史的张裕仍在不断创新和自我突破，立志成为全球数字化转型走在最前列的葡萄酒企业，为全球消费者提供更高品质、更加优雅的葡萄酒生活。
历史渊源
张弼士，祖籍广东省大埔县黄堂车轮坪村（现属广东省梅州市），属客家人。少时家境贫寒，年仅18岁便离家下南洋谋生。在南洋30余年里，张弼士陆续投资垦殖业、矿产业、船舶航运业、银行业、房产业以及药材业，获得丰厚利润。鼎盛时期，张弼士拥有资本达到8000万荷兰盾，成为南洋首富。
1871年，在一次法国驻巴达维亚（今印度尼西亚首都雅加达）领事举办的酒会上，张弼士领略到了葡萄酒的风味和魅力。在这次酒会上，张弼士与法国领事谈话时得知中国烟台与法国波尔多纬度及气候、土壤条件相近，适宜种植酿酒葡萄。此后，他对烟台做了深入调查，发现果如法国领事所言。
1890年，清驻英钦使龚照瑗奉命考察欧美富国之道，途径槟榔屿时，专程拜访张弼士。回国后，龚照瑗将张弼士推荐给清廷，并写信给大学士李鸿章，力荐张弼士。张弼士被授予清廷首任驻槟榔屿领事官职；1894年又升为新加坡总领事。自此，张弼士成为“红顶商人”，为他投资国内、实业兴邦打开了道路。
1891年，张弼士回到广东，考察投资兴业事宜，受到了洋务派大臣的欢迎。在广东时，山东登莱青道道尹兼东海关监督盛宣怀电邀张弼士前往烟台商办矿产、铁路及筹建葡萄酒公司事宜。
1892年，张弼士先后投资300万两白银，创办中国第一家葡萄酒生产企业——张裕酿酒公司。烟台成为中国近代葡萄酒工业的发源地。
1894年，经北洋大臣及直隶总督府批准，准予在烟台开设葡萄酿酒公司。1895年，公司呈文再由清廷专折奏准，张裕公司正式开办。
清末往前的葡萄酒是中国的国酒，是用中国的原料、中国的设备和中国的技术酿造的中国式葡萄酒。但那些酿酒设备、酿酒技术已失传。因为古人酿造葡萄酒，或为宫禁秘制，或为小作坊式自制，都没有流传下详细的工艺流程。张弼士便觅求“西法”来解决酿酒法的难题。1896年，奥匈帝国驻烟台副领事巴保驻厂担任首任酿酒师，由他制定的西式葡萄酒酿制工艺在张裕公司开始推行，并从奥国、意大利、德国等国家引进了全套先进的机械设备。直至1914年，巴保作为首任酿酒师为张裕工作十八年。
自1896年张裕公司试制葡萄酒以来，公司贮存之酒历经18年的深藏，直至西方专家认为“色纯味醇”时，方于1914年申请注册，并将产品投放到海内外市场。至此，张裕公司形成集葡萄园、酿酒厂、玻璃瓶厂、经销网络于一体的联合企业，不动产额200万银元，年生产能力200余吨。
文化传承
烟台张裕集团有限公司（简称“张裕”）1892年由中国近代著名爱国华侨实业家张弼士创办，是中国第一家工业化生产葡萄酒的企业。张裕先后历经家族经营、中国银行接管、日本军管、监督经营、国营直至股份制改革等不同历史发展阶段。1994年组建成立烟台张裕集团有限公司。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市。2004-2005年，张裕公司顺利实现所有制改革，成为政府参股的股权多元化的民营中外合资企业。
截至2018年，张裕是中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。2018年，张裕集团实现销售收入117.2亿元，利税26亿元，缴纳税金12.42亿元。公司的主导产品为葡萄酒、白兰地、起泡酒、保健酒四大类，年综合生产能力30余万吨。张裕集团已经发展成为涵盖酒类制造业、药业、旅游业、包装业等多产业的国际化企业。
制作工艺
中国第一瓶起泡葡萄酒——烟台苹果香槟酒
1979年至1980年，由烟台张裕公司和烟台啤酒厂、烟台酿酒厂三方科技人员合作完成苹果香槟酒的研制任务。项目包括制订工艺流程和产品标准等。苹果香槟酒系选用烟台香蕉苹果、国光苹果为原料,采用低温罐式发酵新工艺研制而成,这项新工艺使香槟酒所存二氧化碳自然生成,改变了以往香槟酒人工加气的传统工艺。研制成功的苹果香槟酒，为中国饮料酒类添补了一项空白,也为有效地利用烟台苹果资源开辟了一条途径。这项成果获山东省科研成果二等奖,新制苹果香槟酒先后被轻工部以及山东省评为优质产品。
老字号传承人
张振勋( 1841-1916 ) 字弼士，号肇燮，广东省大埔县西河镇人，是著名的客属华侨实业家、爱国侨领、近代中国“实业兴邦”的先驱、张裕葡萄酒创始人，18岁时只身闯荡南洋，事业获得惊人的成功，成为南洋华人首富， 资产最高峰时达8000万两白银，比当时清朝国库年收入还多出1000万两，被美国人称作中国的“洛克菲勒”。
