勃艮第酒的世界，是由酒商、独立酒庄和合作社共同打造的，而葡萄工人、中介和济贫医院，也是极富勃艮第特色的存在。
在勃艮第不论是酒商或是独立酒庄，葡萄园经常四散分布，要自己照顾不仅浪费时间、不敷成本，而且没有办法一一精心呵护，所以通常都会雇人就近照料。
雇主将葡萄园托付给工人，依葡萄园面积与工作内容计算工资。不论葡萄园的等级如何，照顾所花的心力全部一样，所以通常工人并不会因为在顶尖的葡萄园工作而有较高的收入。
协助酒商采购——在葡萄酒买卖常常奠基于复杂人际网络上的勃艮第，几乎每一家酒商多少都得透过中介的协助才能买全他所需的各色等级、价位及品质的葡萄酒。
替葡萄农找买主——各酒商有各自的风格以及对品质的要求，所以每年年底葡萄酒刚酿成之后，中介会把从酒庄收集的样本，依各酒商的风味及要求做筛选，然后再带给酒商试饮。若确定购买，在谈好价格与数量后即可成交，但交易并不就此完成，等到次年春天葡萄酒完成乳酸发酵之后，酒商才会提货，而付款依惯例以90天为期分三次付清。
交易方式——酒的价格常由中介居中协调，但是也有可能以隔年春季的平均市场行情为准而成为“浮动式”的价格。为了保证酒的品质，提货前中介还得再试饮以确定与样品无误。中介的费用是向买卖双方收取一定比例的佣金，不过因为勃艮第每一笔葡萄酒的买卖都很小，中介也是相当辛苦。
耕种方式——济贫医院和葡萄农之间是采用责任制的合作关系，不同的是葡萄农还会依照葡萄酒拍卖的结果得到分红，待遇相当高。
酿酒方式——以伯恩济贫院为例，收成后的葡萄统一运送到济贫医院非常现代的酒窖统一酿造。葡萄园依照不同的捐赠者，划分为不同的单位，每单位内生产的葡萄全部混合在一起，唯有如此才能让大众知道善心捐赠者的大名。
公开拍卖——刚刚酿好的酒（有时白酒甚至还没完成酒精发酵），马上就得在11月的第三个星期日举办拍卖会，几百年来，医院不自己装瓶，而是整桶卖给酒商，早期采用招标方式，现在则是公开拍卖。拍卖前，当年所有新酒都将提供试饮作为采买的参考。依规定，只有勃艮第本地的酒商才能参与竞标，在次年1月15日前，酒商取回酒，在自家的酒窖继续完成桶中培养的工作。为了防止伪造，酒标则全由医院统一印刷，再分发给得标酒商印上自己的厂牌。
