阿尔萨斯
Alsace
阿尔萨斯是法国的⼀个葡萄酒产区，位于法国东北部，和德国接壤。这⾥已出产⾼质量的⽩葡萄酒闻名，从⼲型到甜型都有。这⾥有着众多的葡萄品种，但最为重要的是雷司令（Riesling）葡萄。在阿尔萨斯，没有IGP（地区餐酒）的产区，全部都是AOC级别。阿尔萨斯90%的葡萄酒是⽩葡萄酒。
地理环境和⽓候
阿尔萨斯位于法国东北部，北纬47-49度，是法国最靠北的产区之⼀，仅次于⾹槟产区。是⼤陆性⽓候，四季变化分明，冬季寒冷，夏季炎热。春、秋季节可能会受到霜冻的影响。阿尔萨斯⻄侧是孚⽇⼭脉（Vosges Mountain），⼭脉阻挡了来⾃⻄边⼤⻄洋的影响，阻挡了云层和降⾬。这⾥⽓候⼲燥、⽇照时间⻓，使得这⾥有着优良的葡萄种植环境，病⾍害困扰较少，⾮常适合有机葡萄的种植。优质的葡萄通常来⾃于⼭脉⼭脚下的⼭坡上，朝南或东南⽅向，这样也使得葡萄在这么⾼纬度的地区可以获得很好的成熟。同时在⼭坡上的葡萄树也避免了霜冻的威胁。
葡萄品种
主要葡萄品种: Gamay 佳美
佳美, 是个红葡萄品种, 最早在勃⾉第种植的很多, 后来越来越少, 现在成为了博若莱产区种植最多的品种, 占博若莱总种植⾯积的98%. 这个品种是由PinotNoir(⿊⽪诺)和Gouais Blanc(⽩古埃)杂交出来的. 这个品种发芽较早, 容易受到春季霜冻的影响. 较早成熟, 使得这个品种可以很好地躲避秋季的降⾬. 这个品种产量较⾼, 如果要酿造⾼质量的葡萄酒, 需要控制其产量. 酿造的葡萄酒通常带有覆盆⼦、野草莓、⿊莓、⿊樱桃的果味, 也可能带有胡椒、花⾹等⾹⽓。
其它品种: Pinot Noir(⿊⽪诺), Chardonnay(霞多丽), Aligoté(阿丽⾼特),Melon de Bourgogne(勃⾉第⾹⽠), Pinot Gris(灰⽪诺)。
博若莱葡萄酒的分级
阿尔萨斯的葡萄酒可以分为2个级别。
Alsace AOC 阿尔萨斯法定产区葡萄酒。
Alsace Grand Cru 阿尔萨斯特级园葡萄酒，⼀共有51个特级园，这些特级园都有着⾃⼰单独的AOC产区。特级园必须使⽤四⼤贵族葡萄品种，即雷司令、麝⾹、灰⽪诺、琼瑶浆。仅有⼀个特级园可以使⽤⻄万尼（Sylvaner），这个产区是Zotzenberg Grand Cru。
阿尔萨斯酒标术语
Vendange Tartive， 晚采收。⽤晚采收葡萄酿造的葡萄酒，也有可能使⽤部分贵腐葡萄，必须⽤四⼤贵族葡萄品种酿造。可以标识在Alsace AOC或Alsace Grand Cru 的酒标上。Sélection de Grains Nobles，精选贵腐葡萄酒。完全采⽤贵腐葡萄酿造，必须⽤四⼤贵族葡萄品种酿造。可以标识在Alsace AOC或Alsace Grand Cru 的酒标上。
博若莱葡萄酒⻛格
阿尔萨斯80%葡萄酒采⽤单⼀品种酿造，且会将品种标在酒标上，这在法国是不多⻅的。雷司令是阿尔萨斯的主要葡萄品种。且阿尔萨斯的平型⼤多为笛型瓶，也常⻅更多德语的拼写。在历史上，阿尔萨斯数次属于德国领⼟，因此这些都是德国带来的影响。若是混酿，则标识为Gentil或Edelzwicker。Gentil需要包含⾄少50%的贵族品种，Edelzwicker则没有这些限制。
阿尔萨斯特级园葡萄酒，必须采⽤四⼤贵族葡萄品种酿造（除1个特级园外）。葡萄园都位于⼭坡上，有着良好的阳光照射和排⽔性，保障了很好的成熟度和葡萄的浓郁度，且有着很⻓的⽣⻓周期。出产的葡萄酒有着很好的浓郁度、⾹⽓复杂度和很好的陈年潜⼒。四⼤贵族葡萄品种全部为芳⾹品种，这些葡萄酒在酿造时不使⽤橡⽊桶发酵或陈年，或仅使⽤不会给葡萄酒带来⾹⽓的⽼橡⽊桶。也不会使⽤苹果酸乳酸发酵和酒泥陈年的⼯艺，这样就能更⼤限度的保留葡萄本身浓郁的花⾹和果⾹。
Crémant d’Alsace, 阿尔萨斯起泡酒。采⽤传统法酿造，即⼆次发酵和除渣都是在同⼀个瓶⼦中进⾏的。且需要经过⾄少9个⽉的酒泥陈年，这给起泡酒增加了复杂度和酒体的饱满度。霞多丽（Chardonnay）被允许酿造起泡酒，但使⽤更多的是⽩⽪诺（Pinot Blanc）。
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