清香型白酒在我国白酒行业里，市场占有率也不低，尤其是在我国北方市场。清香型白酒具有发酵周期短、储酒时间短，生产成本低，资金周转快的优势。因为使用清楂曲，原料出酒率高，节约粮食；采用地缸、低温发酵，生产环境卫生，酒的组成成分相对简单，口味醇和。
清香型白酒由于地理、原料、酒曲的不同，风格也是多种多样，比如有以山西汾酒为代表的大曲清香酒、以云南玉林泉为代表的小曲清香酒、以北京二锅头为代表的麸曲清香酒，如果把河北衡水老白干也算进来的话，则是另一种香型的酒体了。
山西汾酒是大曲清香型的代表，酿造历史悠久，唐诗就有“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的名句。山西汾酒工艺精湛，用大麦和豌豆制曲，高粱酿酒，清蒸清烧，地缸发酵，经贮存勾兑而成，成品具有“入口绵、落口甜、清香不冲鼻、饮后有余香”的固有风格，以清香著称，尤其是用汾酒配置的竹叶青酒，在国内外市场有很高的声誉。
大曲清香型白酒的生产工艺核心特点是“清蒸二次清”，所谓“清蒸”，即酒醅的原料，高粱和辅料，都要进行清蒸处理，将蒸煮后的高粱拌曲（低温大曲）后放入陶瓷缸，缸埋入土中，发酵28天，就可取出蒸馏。所谓“二次清”，是指蒸馏后的酒醅不再配入新料，只加曲进行第二次发酵，仍发酵28天，取出蒸第二次酒，这次蒸煮完毕后即可丢糟，也就是酒醅可以作废了。两次蒸馏得酒，经储存勾兑后，即为成品酒。
清香型白酒的生产相对其它香型白酒来说，还算简单，由于它风味较为清爽，所以它的成分并不复杂，在特殊历史时期，经科学研究分析，发现了清香型白酒的主体呈香物质，是“乙酸乙酯”，其它成分不超60种，就诞生了用食用酒精加水，在加入化学香精香料的白酒新工艺，用液态法生产的清香型白酒，无论是从理化指标，还是从感官风味上，与用粮食酿造的酒体，非常接近。由于液态法生产成本更低，利润更高，所以近几十年来，清香型白酒也遭遇了劣币驱逐良币的窘境。选购清香型白酒，认准大品牌，仔细辨别真伪，学一些酒知识保护自己，才能不受化学勾兑酒的伤害。
