“醒酒”，顾名思义，就是把酒唤醒的意思，是把葡萄酒倒进醒酒器，让酒体和空气充分接触的一个过程。
醒酒，可以柔化单宁，让葡萄酒本身的风味得到散发，使葡萄酒入口更加柔顺。
醒到恰当好处的葡萄酒，喝起来细腻柔滑，香气浓郁，像巧克力入口融化后的圆润感，好比抚摸丝绸感受到的柔顺。
在酒庄酒厂，酒液灌装完成，密封酒瓶前，都会注入一定数量的二氧化硫，让葡萄酒保存更长时间，这也是欧美法律所允许的。红酒越是新年份，有这种气味的概率越大。这是因为新年份的红酒，含有二氧化硫的量，比老年份的要多。但只要开瓶后与氧气接触，葡萄酒就会转换到氧化态，酒中的浊味也会很快消失，展现出封存的香气。这是正常现象，无关酒的品质。因为二氧化硫有防腐作用，具有抗氧化的功能。
葡萄酒经过长时间的陈年，会出现酒石酸结晶沉淀、单宁与色素结合生成絮状物的情况。这种情况并不影响酒的质量，但入口会影响味觉体验，因此会在醒酒的过程中把酒渣去掉，防止沉淀物影响葡萄酒口感。
保存提醒：
对于葡萄酒的保存来说，恒温、恒湿、避光、避震、避免气味是它必不可少的影响因素。并且在葡萄酒开瓶后，要及时放进红酒柜，最好在开瓶后的2-3天内喝完，这样才能体会到葡萄酒的最佳口感和风味。
所以，不单单是为了保存你心爱的葡萄酒，更为了体会到葡萄酒最佳的口感和风味。别忘了给自己挑一个VINICOLE红酒柜来珍藏你的每一瓶红酒！
