白酒的风格是什么?
作者：本站编辑
2023-03-08 20:09:54
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风格是对白酒色、香、味统一的综合评价，是构成白酒质量的重要组成部分，风格典型突出，与外在相互辉映，相得益彰。不同香型的白酒具有不同的典型风格；同一香型的白酒也各具不同的风格特征。通过勾调，可以突出产品固有的典型风格。
白酒的香气与口味是相辅相成的，不可分割的紧密和谐关系。白酒的香气与味(即口感)要协调一致，配合融洽，不可香大于味，也不可味大于香。白酒中的乙醛、乙缩醛和乙酸、乳酸、己酸、丁酸是协调成分，酸压香增味，乙醛、乙缩醛增(提)香压味。调香调味是一项非常精细又微妙的工作，是针对复杂体系而开展的既精细又模糊，既有科学技术又有艺术创作的工作。
酸酯平衡是酒体稳定和协调的基本因素。酸是白酒的重要呈味剂，能消除白酒的苦味、燥辣感，增加回甜感、醇和度，提高酸的复杂程度，可增加酒的绵柔爽净感，但酒中酸含量要适度，与酯协调平衡。酸对白酒香气有抑制和掩蔽作用，含酸量偏高的酒，对酒的正常香气有明显的压抑作用，俗称压香，酸量不足时，欠自然柔和感。
勾调是白酒生产的重要环节，能巧妙地使酒的香味达到平衡、谐调和稳定，从而提高产品质量，突出产品的典型风格。如有需要，可直接联系王经理：17309066710。
