红酒炖羊肉
原料：羊排；红酒；胡萝卜；芋头；芹菜；生姜；大蒜；
调料：盐；生抽；黑胡椒；
1
所有材料如图。
2
羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。
3
水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。
4
热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。
5
加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。
6
移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。
7
小贴士：1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。2、配料里的芋头换成山药更好。3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。
香辣羊排炖粉条
原料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；
调料：料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；
1
羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2
羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。
3
凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4
下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
5
加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。
6
小贴士：1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤
>>>END<<<
本文来源网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。
