最值得推崇的山东酒，是极具民族品牌价值的张裕葡萄酒。
张裕葡萄酒的产生源于清朝末年印尼首都雅加达的一次偶然的谈话，因而颇有一些传奇色彩。
1871年，广东省梅州人张振勋在雅加达出席法国领事馆酒会的时候，法国领事提起他十年前随英法联军到过烟台，那里的山野里长着很多野葡萄，士兵们采摘后用随军携带的小型酿酒设备酿制出的葡萄酒口味相当不错。
说者无意，听者有心。张振勋1892年因公回国时特意抽出时间到烟台进行了实地考察，发现那位法国领事说的是真的。
张振勋果断决定投资300万两白银，开辟3000亩葡萄园，创建了中国第一个、也是亚洲最大和世界第三大的葡萄酒工业园基地，取名“张裕葡萄酿酒公司”，寓意祖国昌隆富裕。
公司的营业准照居然是由李鸿章和王文韶两位大臣亲批的，门头上“张裕酿酒公司”六字则是翁同龢题写的。
张振勋，字弼士，是著名的客属华侨实业家，爱国侨领，被认为是近代中国“实业兴邦”的先驱。
跟很多那时候的广东人一样，张振勋18岁时一个人离家闯荡到南洋，从事过很多行业之后，获得了惊人的成功，最终成为当时的南洋华人首富。
史料记载，张振勋资产最多时有白银8000多万两，比当时清朝国库一年收入还多1000万两，是著名“红顶商人”胡雪岩资产的4倍。
继创办烟台张裕酿酒公司之后，张振勋又陆续在国内创办了“广州亚通织布公司”、“佛山裕益砂砖公司”、“惠州福惠玻璃公司”、“平海福裕盐田公司”、”雷州普生垦牧公司”等，所涉及的行业领域和资产规模，对我国民族工业的发展起到了的推动作用，称其为近代中国“实业兴邦”的先驱并不为过。
此外，他还被任命为大清驻马来槟城首任领事，后又升迁为驻新加坡总领事，并先后出任卢汉铁路总董、广三铁路总办、中国通商银行总董、上海康年人寿保险有限公司总董。
因为其在商业企业以及外交方面的贡献，清朝朝廷先后授予张振勋三品京堂候补、侍郎衔、太仆寺卿、商部考察外埠商务大臣以及督办闽广农工路矿事宜，并钦命头品顶戴。
他还曾因为向慈禧太后祝寿20万两白银而获得参拜免跪的特权。
辛亥革命之后张振勋拥护共和，1914年被选为约法会议议员、参政院参政、工商部高等顾问，获赏二等嘉禾勋章。
1912年，孙中山先生到张裕参观时亲笔题词：“品重醴泉”。
据考证，据考证，孙中山一生只为张裕这一家企业题过词。
1915年，张振勋率中华游美实业团访问美国，与美国实业界达成合办“中美银行”和“中美轮船公司”的协议。
《纽约时报》称其为“中国的洛克菲勒”，并被《美国历史杂志》选为封面人物，成为第一个登上国外杂志封面的中国企业家。
1915年，美国为庆祝巴拿马运河通航，在旧金山举行了“巴拿马太平洋万国博览会”。
张裕的可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆和雷司令白葡萄酒，获得4项金奖和最优等奖状，也从此产生了一个标志性品牌：张裕金奖白兰地。
1952年，在新中国的第一届全国评酒会上，张裕金奖白兰地、张裕红葡萄酒和张裕味美思同时入选“中国八大名酒”之列。
八大名酒，张裕独占其三。
1954年4月24日，周恩来总理出席“日内瓦会议”期间，在答谢宴会上用张裕金奖白兰地招待客人，有人称赞这款酒是“东方的干邑”。
大会会刊《国际杂谈》甚至写道：“金奖白兰地代表了中华人民共和国科学文化的进步。”
1956年，张裕公司向毛泽东主席呈报了《烟台张裕葡萄酒酿酒公司生产情况报告》，不怎么喝酒的伟大领袖居然还因此做了指示：“要大力发展葡萄与葡萄酒生产，让人民多喝一点葡萄酒”。
更为传奇的是，受国家轻工部委托，张裕曾经在1958年创办了一所专门的大学：张裕酿酒大学。
尽管这所大学只有一届毕业生，其影响却遍及全国，培养了许多后来的葡萄酒领军人物。
张裕的工程师和技师们自编教材，采用边教边学边实践的方式，培养出40多位技术人才，为中国葡萄酒业奠定了坚实的技术基础。
2015年，张裕取得了WSET(英国葡萄酒与烈酒教育基金会)官方授权机构资质，创办了“张裕先锋葡萄酒培训学院”，提供了包括WSET品酒师认证课程在内的多种专业培训服务，旨在培养更多热爱葡萄酒文化的人才。
1987年，在烟台举行的“国际葡萄酒和白兰地感官品评讨论会”。张裕酒与法国酒难分高下，主持会议的瑞士评酒专家克莱特南评价说：“它们很有特色，完全可以和法国最著名的科涅克白兰地竞争，达到了世界水平。”
2004年，张裕白兰地在第五届国际葡萄酒烈酒评酒会上，荣获烈酒类特别金奖；
2008年，张裕解百纳入选全球葡萄酒30个顶级品牌。
在2010年首届国际白兰地盲品会上，张裕白兰地与人头马、马爹利一起名列前三位。
2011年，张裕可雅XO白兰地和可雅VSOP白兰地首次参加伦敦国际葡萄酒烈酒大赛，即获得特别银奖和银奖；
2012年布鲁塞尔国际评酒大赛上，张裕可雅XO白兰地荣获烈酒类最佳银奖，是大赛唯一获奖的亚洲白兰地。
2021年10月，入选100个“好客山东网红好物”名单。
已有130年历史的张裕发展到今天，已经形成了自己独特的品质和风格，在国际红酒行业内具有自己的地位和影响。
除了传统的白兰地、葡萄酒、香槟酒、保健酒以外，也纳入了白酒系列，有烟台古酿、张裕古酿等白酒品牌。
张裕三鞭酒曾经被作为药酒在医院药房出售。那时候很多人都是像开药一样买张裕三鞭酒。
这个酒看起来、闻起来、喝起来都像中药酒，但度数着实不低，容易醉人，不少人都曾着过它的道。
张裕的雷司令干白葡萄酒也容易醉人，这款12度的干白喝起来像糖水，一旦醉起来也很深很沉。
2018年，医学顶级期刊柳叶刀（The Lancet ）发表了全球疾病负担（GBD）研究论断：酒精安全剂量为 0。
该研究给“一滴酒也会造成损伤”提供了最重磅的证据 ，这一观点也迅速成为临床共识。
于是很多医生开始劝喝酒的人戒酒。
但2023年JAMA 子刊Network Open 最新发表的一项纳入 393 万人的回顾性研究显示：
与不饮酒的相比，轻度饮酒者罹患全因痴呆症（包括阿尔兹海默症、血管性痴呆等各种因素导致的痴呆）的风险降低 了21%，中度饮酒者的风险降低了 17%。
是不是很梦幻？估计很多喝酒的人读到这里已经兴奋起来了：太好了！喝酒还可以预防痴呆？
但是且慢！这项研究同时还公布了另外一个结果：重度饮酒会增加痴呆症的发病率——持续酗酒则会使得全因痴呆症的患病风险升高 8%。
很显然，这些研究跟很多其它的研究一样，关键还是个“度”的问题。
我国的古人在就在哲学高度说明了这个问题：小酌怡情，大醉伤身。
哈哈！科学的尽头是不是神学还不好说，但科学的顶层肯定是哲学。
做人么，要有合适的指导思想：正确的世界观和价值观以及由此形成的工作、生活习惯。
事实上，这确实不是饮酒研究中第一次出现“可能有益”的结果。BMC子刊曾有研究显示，少量饮酒可以降低卒中、心绞痛或心血管病等相关的死亡风险；
澳洲的一项 1.8 万人的调查结果提示，适量饮酒的人比不饮酒的人全因死亡和心血管疾病的患病风险更低。
2022 年 7 月 the Lancet 发表 GBD 最新研究，在肯定年轻人喝酒只会带来健康风险的同时，也提示在“40 岁以上没有基础疾病”的人群中，少量饮酒可能降低罹患缺血性心脏病、中风和糖尿病的风险 。
那么问题来了：到底是“完全戒酒”？还是每天“少量饮酒”？
——事实上，喝得太多，才是全球的通病。
很多人喜欢喝酒，是因为喝酒时身心获得的愉悦。而酒精是有成瘾性的，加上“酒文化”、“社交需要”等社会和经济原因，戒酒、限酒确实不容易做到。
在绝大多数人太容易喝多的情况下，从医学的角度是不应该支持“适量饮酒有益健康”的。
能不喝最好还是不喝，不要等到身体出了问题再说。
在戒烟和戒酒的问题上，很多人确实是因为身体坏了才不得已而为之，但大都往往有些晚。
对于下一代，就不要有意培养他们喝酒了。如果确实需要，社会总能教会他们。
正如只需教给孩子善良，社会终会教给他们险恶。
