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事实上，在日常生活中，需要醒的葡萄酒远没有你想象中的那么多，也不是所有的葡萄酒都需要醒酒。关于醒酒，你只需要了解以下几点：
壹 为什么要醒酒？
为什么要醒酒？
如果把葡萄酒比作一个沉睡的灵魂，那么醒酒就是一个唤醒灵魂的过程。虽然听上去仿佛是什么玄学，但醒酒是有真实的化学原理的！
瓶中的葡萄酒如同沉睡的美人，虽美却缺乏灵气和神韵，而醒酒能焕发葡萄酒的灵气。醒酒的目的主要有：
（1）适度氧化：能使粗糙的单宁变得更加柔和。单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。
把酒倒入醒酒器
（2）香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢揭开面纱，逐渐散发出来。
（3）去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。
（4）去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，在醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。
一些红酒刚开瓶时会出现点燃的火柴味
贰 哪些葡萄酒需要醒酒？
哪些葡萄酒需要醒酒？
1、未到成熟期的年轻红酒
醒酒的功能在于让葡萄酒与空气接触，稍微氧化，以去除不好闻的气味，同时让酒变得柔顺一些。
特别是未到成熟期的年轻红酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强而形成干涩的苦口感。
2、高品质、单宁丰富、酒体强劲的葡萄酒
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那些通常以新鲜的果香为主的，清淡的普通红、白葡萄酒，以及桃红葡萄酒等都无需事先开瓶，只要现开现喝就可以了。
而那些高品质的，单宁含量丰富的、酒体强劲的葡萄酒很可能需要醒酒。
3、白葡萄酒也有可能需要醒酒
很多人认为白葡萄酒不需要醒酒，这是不能一概而论的，那些高品质的、酒体强劲的，经过橡木桶的白酒就很可能需要醒酒。例如一些伟大的勃艮第白酒醒酒后会更开放。波尔多格拉夫地区的佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）的白葡萄酒，还有一些白诗南（Chenin blanc）酿制的刚开时经常比较封闭的白葡萄酒，醒酒也有助于帮助它们充分展现曼妙的身姿。
而如果是老年份的酒，则应如对待一个老人般，最好不要太惊动，在饮用时才开瓶，以避免酒过度氧化，香气散去。
叁 如何醒酒？
如何醒酒？
第二步，你需要准备好工具。首先是一枚醒酒器，再准备一把酒刀或开瓶器就够了。
醒酒器的不同种类
此外，如果开的是老酒，你可能还需要一枚光源。因为在倒酒液的过程中，酒渣会随酒液移动，将光源放置在瓶颈下，能够方便观察酒渣的位置。在有些影视或纪录片情节里，你可能还会看到侍酒师点燃一支蜡烛，放在瓶颈下，感觉特别高级。
注意，倒酒时要让酒沿45°方向进入醒酒器。
至于醒酒的时间，并没有绝对的定论，只能说像比较年轻、单宁强劲的红酒（如赤霞珠、西拉）可以经受较长时间的醒酒，而单宁没有那么强劲的品种，比如黑比诺，只需要经过短暂的醒酒就可以饮用了。而老酒则是更加脆弱，最好除去酒渣后，在醒酒器中放置个几分钟就开始饮用！
当然了，最好的方法是每20-30min品尝一下，感受一下当时的口感和气味，然后在你觉得最合适的时候饮用吧！
肆 醒酒一定会让酒的质量变好吗？
醒酒一定会让酒的质量变好吗？
